Lomo Saltado

12 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Lavamos bien la papa amarilla y cortamos en bastones parejos.
  2. 2Lavamos bien la papa amarilla y cortamos en bastones parejos.
  3. 3Lavamos bien la papa amarilla y cortamos en bastones parejos.
  4. 4Freír en aceite caliente por unos cinco minutos hasta que estén doraditos.
  5. 5Freír en aceite caliente por unos cinco minutos hasta que estén doraditos.
  6. 6Freír en aceite caliente por unos cinco minutos hasta que estén doraditos.
  7. 7Colocar en papel toalla y agregar sal al gusto.
  8. 8Colocar en papel toalla y agregar sal al gusto.
  9. 9Colocar en papel toalla y agregar sal al gusto.
  10. 10Cortar el lomo o la carne en cubos o tiras de tamaño similar.
  11. 11Cortar el lomo o la carne en cubos o tiras de tamaño similar.
  12. 12Cortar el lomo o la carne en cubos o tiras de tamaño similar.
  13. 13Salpimentar y reservar.
  14. 14Salpimentar y reservar.
  15. 15Salpimentar y reservar.
  16. 16Cortar la cebolla quitándole el corazón y de un dedo de grosor.
  17. 17Cortar la cebolla quitándole el corazón y de un dedo de grosor.
  18. 18Cortar la cebolla quitándole el corazón y de un dedo de grosor.
  19. 19Cortar el tomate de tamaño similar a la cebolla, quitando las semillas.
  20. 20Cortar el tomate de tamaño similar a la cebolla, quitando las semillas.
  21. 21Cortar el tomate de tamaño similar a la cebolla, quitando las semillas.
  22. 22Cortar el ají amarillo en bastoncitos bien delgados.
  23. 23Cortar el ají amarillo en bastoncitos bien delgados.
  24. 24Cortar el ají amarillo en bastoncitos bien delgados.
  25. 25Cortar la cebolla china en pedazos pequeños y el culantro finamente.
  26. 26Cortar la cebolla china en pedazos pequeños y el culantro finamente.
  27. 27Cortar la cebolla china en pedazos pequeños y el culantro finamente.
  28. 28Preparar la mezcla del lomo: Sillao, salsa de ostión, vinagre de arroz o tinto y un poco de caldo de pollo o carne.
  29. 29Preparar la mezcla del lomo: Sillao, salsa de ostión, vinagre de arroz o tinto y un poco de caldo de pollo o carne.
  30. 30Preparar la mezcla del lomo: Sillao, salsa de ostión, vinagre de arroz o tinto y un poco de caldo de pollo o carne.
  31. 31En una sartén con aceite a fuego bien alto, sellar la carne del lomo ( hacerlo por partes).
  32. 32En una sartén con aceite a fuego bien alto, sellar la carne del lomo ( hacerlo por partes).
  33. 33En una sartén con aceite a fuego bien alto, sellar la carne del lomo ( hacerlo por partes).
  34. 34Dar una pequeña flambeada y reservar.
  35. 35Dar una pequeña flambeada y reservar.
  36. 36Dar una pequeña flambeada y reservar.
  37. 37Poner un poco más de aceite, dejar que caliente y agregar la cebolla y el ají.
  38. 38Poner un poco más de aceite, dejar que caliente y agregar la cebolla y el ají.
  39. 39Poner un poco más de aceite, dejar que caliente y agregar la cebolla y el ají.
  40. 40Agregar la carne, saltear, agregar el tomate y la cebolla china y la mezcla del lomo.
  41. 41Agregar la carne, saltear, agregar el tomate y la cebolla china y la mezcla del lomo.
  42. 42Agregar la carne, saltear, agregar el tomate y la cebolla china y la mezcla del lomo.
  43. 43A fuego bien alto dejar cocinar unos 20 segundos mientras salteamos.
  44. 44A fuego bien alto dejar cocinar unos 20 segundos mientras salteamos.
  45. 45A fuego bien alto dejar cocinar unos 20 segundos mientras salteamos.
  46. 46Agregar culantro y servir.
  47. 47Agregar culantro y servir.
  48. 48Agregar culantro y servir.

Ingredients

  • 2 papa amarilla
  • 2 papa amarilla
  • 2 papa amarilla
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 350 gramos lomo
  • 350 gramos lomo
  • 350 gramos lomo
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 1 cebolla roja
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 1 ají amarillo
  • 1 ají amarillo
  • 1 ají amarillo
  • 3 tallos cebolla china
  • 3 tallos cebolla china
  • 3 tallos cebolla china
  • 1 manojo culantro
  • 1 manojo culantro
  • 1 manojo culantro
  • 2 cucharadas sillao
  • 2 cucharadas sillao
  • 2 cucharadas sillao
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 1 cucharada salsa de ostión
  • 1 cucharada vinagre de arroz o tinto
  • 1 cucharada vinagre de arroz o tinto
  • 1 cucharada vinagre de arroz o tinto
  • 3 cucharadas fondo de carne o pollo
  • 3 cucharadas fondo de carne o pollo
  • 3 cucharadas fondo de carne o pollo
  • 1 taza arroz blanco
  • 1 taza arroz blanco
  • 1 taza arroz blanco

Equipment

cuchillosarténollatenazas
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