Aderezo anticuchero
Directions
- 1Retirar las pepas y semillas del ají panca en vaina.
- 2Retirar las pepas y semillas del ají panca en vaina.
- 3Retirar las pepas y semillas del ají panca en vaina.
- 4Dejar el ají panca en agua por un periodo de 4 a 6 horas para hidratar.
- 5Dejar el ají panca en agua por un periodo de 4 a 6 horas para hidratar.
- 6Dejar el ají panca en agua por un periodo de 4 a 6 horas para hidratar.
- 7Una vez hidratado, tamizar el agua del ají panca.
- 8Una vez hidratado, tamizar el agua del ají panca.
- 9Una vez hidratado, tamizar el agua del ají panca.
- 10Blanquear el ají panca en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar bacterias.
- 11Blanquear el ají panca en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar bacterias.
- 12Blanquear el ají panca en agua hirviendo durante 2 minutos para eliminar bacterias.
- 13Después de blanquear, tamizar nuevamente el agua del ají panca.
- 14Después de blanquear, tamizar nuevamente el agua del ají panca.
- 15Después de blanquear, tamizar nuevamente el agua del ají panca.
- 16Pesar 250 gramos de ají panca ya blanqueado.
- 17Pesar 250 gramos de ají panca ya blanqueado.
- 18Pesar 250 gramos de ají panca ya blanqueado.
- 19Licuar los 250 gramos de ají panca con medio litro de agua para obtener una pasta.
- 20Licuar los 250 gramos de ají panca con medio litro de agua para obtener una pasta.
- 21Licuar los 250 gramos de ají panca con medio litro de agua para obtener una pasta.
- 22Agregar 200 gramos de ajo fresco a la licuadora con la pasta de ají.
- 23Agregar 200 gramos de ajo fresco a la licuadora con la pasta de ají.
- 24Agregar 200 gramos de ajo fresco a la licuadora con la pasta de ají.
- 25Añadir seis cucharadas llenas de sal a la mezcla.
- 26Añadir seis cucharadas llenas de sal a la mezcla.
- 27Añadir seis cucharadas llenas de sal a la mezcla.
- 28Incorporar tres cucharadas de glutamato monosódico.
- 29Incorporar tres cucharadas de glutamato monosódico.
- 30Incorporar tres cucharadas de glutamato monosódico.
- 31Añadir dos cucharadas de comino.
- 32Añadir dos cucharadas de comino.
- 33Añadir dos cucharadas de comino.
- 34Agregar una cucharada y media de pimienta.
- 35Agregar una cucharada y media de pimienta.
- 36Agregar una cucharada y media de pimienta.
- 37Añadir una cucharada de romero.
- 38Añadir una cucharada de romero.
- 39Añadir una cucharada de romero.
- 40Incorporar una cucharada y media de orégano en hoja.
- 41Incorporar una cucharada y media de orégano en hoja.
- 42Incorporar una cucharada y media de orégano en hoja.
- 43Medir aproximadamente 140 gramos de vinagre.
- 44Medir aproximadamente 140 gramos de vinagre.
- 45Medir aproximadamente 140 gramos de vinagre.
- 46Agregar el vinagre a la mezcla en la licuadora y seguir procesando hasta integrar todos los ingredientes.
- 47Agregar el vinagre a la mezcla en la licuadora y seguir procesando hasta integrar todos los ingredientes.
- 48Agregar el vinagre a la mezcla en la licuadora y seguir procesando hasta integrar todos los ingredientes.
- 49Verter la mezcla en un bowl y añadir una botella de cerveza negra de 310 ml para unificar y realzar los sabores.
- 50Verter la mezcla en un bowl y añadir una botella de cerveza negra de 310 ml para unificar y realzar los sabores.
- 51Verter la mezcla en un bowl y añadir una botella de cerveza negra de 310 ml para unificar y realzar los sabores.
Ingredients
- 250 g ají panca en vaina
- 250 g ají panca en vaina
- 250 g ají panca en vaina
- 0.5 litros agua
- 0.5 litros agua
- 0.5 litros agua
- 200 g ajo fresco
- 200 g ajo fresco
- 200 g ajo fresco
- 6 cucharadas sal
- 6 cucharadas sal
- 6 cucharadas sal
- 3 cucharadas glutamato monosódico
- 3 cucharadas glutamato monosódico
- 3 cucharadas glutamato monosódico
- 2 cucharadas comino
- 2 cucharadas comino
- 2 cucharadas comino
- 1.5 cucharadas pimienta
- 1.5 cucharadas pimienta
- 1.5 cucharadas pimienta
- 1 cucharada romero
- 1 cucharada romero
- 1 cucharada romero
- 1.5 cucharadas orégano en hoja
- 1.5 cucharadas orégano en hoja
- 1.5 cucharadas orégano en hoja
- 140 g vinagre
- 140 g vinagre
- 140 g vinagre
- 310 ml cerveza negra
- 310 ml cerveza negra
- 310 ml cerveza negra
Equipment
bowlcoladorollaprocesadora o licuadorabáscula de cocina
Tips
- La clave del aderezo está en la unificación de todos los sabores con el gas de la cerveza negra, lo que realza y resalta el sabor de los anticuchos.