Chaufa
Serves 1
Directions
- 1Poner aceite en una sartén muy caliente hasta que salga humo.
- 2Agregar el huevo a la sartén caliente y revolverlo.
- 3Añadir la salsa especial de cebollita china y ajo.
- 4Agregar el arroz de ayer a la sartén.
- 5Revolver el arroz en la sartén.
- 6Añadir holantao a la sartén.
- 7Agregar cebollita china a la sartén y seguir revolviendo.
- 8Incorporar la salsa de sillao, aceite de ajonjolí, salsa de ostion, chicken power, azuquita rubia y pimienta a la sartén.
- 9Remover bien todos los ingredientes en la sartén.
- 10Añadir frejolito chino a la sartén.
- 11Revolver el chaufa para secarlo muy bien y tostarlo.
- 12Servir el chaufa en un plato.
- 13Rociar un chorrito de aceite de ajonjolí sobre el chaufa.
- 14Esparcir cebollita china picada sobre el chaufa.
Ingredients
- 300 gramos Arroz blanco
- 2 Huevo
- 30 gramos Pasta de kion, cebolla china y ajo
- 5 gramos Cebollita china parte verde
- 40 gramos Mezcla oriental
- 20 gramos Frejolito chino
- 20 gramos Holantao
- 10 gramos Aceite de ajonjolí
- 100 gramos Sillao
- 50 gramos Salsa de ostion
- 30 gramos Aceite de ajonjolí
- 35 gramos Chicken powder
- 10 gramos Azúcar
- 5 gramos Sal
- 100 gramos Aceite
- 100 gramos Cebolla china
- 100 gramos Ajo
- 50 gramos Kion
Equipment
SarténEspátulaBowls
Tips
- Es importante que el arroz sea de ayer.
- Secar muy bien el arroz para que quede tostado.
- Añadir la proteína al final que más te guste, ya sea pollo o char siu.
- Para la mezcla oriental, mezclar todos los ingredientes.
- Para la pasta de vegetales, sofreír los vegetales y licuarlos.
- Cocinar en fuego alto para que salga ahumadito y tostado.
- Para hacer el chaufa, primero el huevo y luego la salsa de cebollita China y ajo, para finalizar el arroz de ayer.
- El truco para la salsa es sillao, aceite de ajonjolí, salsa de ostion, chicken power, azuquita rubia y un poquito de pimienta.
- Añadir holantao y cebollita china.
- Para terminar, añadir frijolito chino.
- Al final, agregar un chorrito de aceite de ajonjolí y cebollita china picada al plato servido.
- Cocinar en fuego alto para que salga ahumadito y tostado.
- El arroz debe quedar suelto, si el arroz está húmedo, se pegará.
- El chaufa siempre se come caliente, al momento, recién hecho.
- Se hace de a pocos, si hay mucha cantidad hay que dividirla.
- El chaufa se debe mover constantemente para secarlo, no dejar que se asiente mucho rato.
- La pasta de kion con cebolla china le da mucho sabor.
- El arroz debe estar suelto.
- Cocinar el arroz hasta que esté tostado.
- El frejolito chino se añade al final porque se quema rápido.
- Secar y tostar el arroz para que no se pegue.
- Al final del chaufa, rociarle un poco de aceite de ajonjolí por encima para el aroma y el frescor de la cebolla china.
- Este es el secreto de la chifa.
- Moverlo para que se seque bien, y si no, se sancocha el arroz.
- La salsa se mezcla bien con los ingredientes.