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Arroz con Mariscos

28m
Serves 1
tiktok.com

Arroz con Mariscos

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28m
Serves 1

Directions

  1. 1En una olla, preparar un aderezo base con cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos tomates y una cucharada de ajo. Sofreír por dos minutos.
  2. 2Agregar dos cucharadas de ají panca y dos cucharadas de ají amarillo. Sofreír de cinco a ocho minutos.
  3. 3Agregar capasazón de cangrejo y pieles de langostinos.
  4. 4Agregar un litro de fondo de pescado (o agua).
  5. 5Dejar hervir la base por veinte a media hora, licuar y colar.
  6. 6En otra sartén, saltear los mariscos (un cuarto de kg) con un poco de sal y flamear con vino blanco o pisco.
  7. 7En una sartén, agregar una cucharada de ají amarillo y una cucharada de ají panca para darle fuerza y color al arroz.
  8. 8Agregar medio litro de la salsa base.
  9. 9Agregar una zanahoria picada en cubos (puede ser blanqueada), arvejas, mariscos, un poco de culantro y el arroz cocido (medio kg).
  10. 10Dejar que se hidrate, agregar un cachito de mantequilla y rectificar sazón. Agregar yuyo y sumo de limón al gusto.

Ingredients

  • 4 cda aceite
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 cda ajo
  • 2 cda ají panca
  • 2 cda ají amarillo
  • 1 capasazón de cangrejo
  • 1 pieles de langostinos
  • 1 l fondo de pescado
  • 0.25 kg mariscos
  • 1 sal
  • 1 vino blanco o pisco
  • 1 cda ají amarillo
  • 1 cda ají panca
  • 0.5 l salsa base
  • 1 zanahoria
  • 1 arvejas
  • 1 culantro
  • 0.5 kg arroz cocido
  • 1 cachito mantequilla
  • 1 yuyo
  • 1 sumo de limón

Equipment

ollacuchara de maderalicuadoracoladorsartén

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