Ceviche de camarón cocido
Directions
- 1Poner a hervir 3 litros de agua.
- 2Agregar una cebolla blanca entera, dos varitas de apio, cuatro tomates, una cabeza de ajo y una cucharadita sopera de sal.
- 3Retirar las verduras del agua una vez cocidas.
- 4En un recipiente, poner hielo y una cucharadita de sal.
- 5Agregar 1 kilo de camarón con cáscara y 2 kilos de camarón pelado y desvenado al agua hirviendo.
- 6Retirar el camarón del agua una vez que cambie de color (aproximadamente 2 minutos).
- 7Enfriar el camarón inmediatamente en agua con hielo.
- 8Picar el camarón en pedacitos.
- 9En una licuadora, agregar las verduras cocidas y su caldo.
- 10Agregar 15 chiles tepines, 3 chiles serranos, 1.5 cucharadas soperas de pimienta, un chorrito de jugo Maggi y un chorrito de salsa inglesa.
- 11Licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 12Colar la mezcla.
- 13Añadir 0.5 litros de Clamato y un chorrito de catsup.
- 14Agregar el jugo de 10 limones.
- 15Mezclar bien con un batidor de mano.
- 16En un recipiente grande, mezclar el camarón picado, 250 gramos de tomate picado, 250 gramos de pepino picado, 250 gramos de cebolla morada picada y un mazo de cilantro picado.
- 17Agregar la mezcla de verduras licuadas al camarón y los vegetales.
- 18Mezclar bien.
- 19Servir sobre tostadas con aguacate.
Ingredients
- 3 litros agua
- 1 unidad cebolla blanca
- 2 varitas apio
- 4 unidades tomates
- 1 unidad cabeza de ajo
- 1 cucharadita sal
- 1 media bolsa hielo
- 1 kilo camarón con cáscara
- 2 kilos camarón pelado y desvenado
- 250 gramos tomate
- 250 gramos pepino
- 250 gramos cebolla morada
- 1 mazo cilantro
- 3 unidades chiles serranos
- 15 unidades chiles tepines
- 1.5 cucharadas pimienta
- 1 chorrito salsa inglesa
- 1 chorrito jugo Maggi
- 0.5 litros clamato
- 1 chorrito salsa catsup
- 10 limones jugo de limón
- 1 aguacate
Equipment
ollacucharacuencolicuadoracoladorbatidor de manocuchillo
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