Papa Rellena

Serves 1
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Directions

  1. 1Pelamos la papa.
  2. 2Cortamos la papa.
  3. 3Llevamos a hervir la papa con un poco de agua con sal.
  4. 4Para el rebozado, agregamos harina de trigo en un bol.
  5. 5Agregamos sal al gusto.
  6. 6Agregamos achiote y cúrcuma.
  7. 7Agregamos comino y ajo en polvo.
  8. 8Agregamos agua o soda.
  9. 9Integramos muy bien hasta obtener una mezcla un poco densa y lisa.
  10. 10Reservamos el rebozado.
  11. 11Para el relleno, hacemos un guiso con vegetales picados en una sartén.
  12. 12Agregamos condimentos al guiso.
  13. 13Agregamos sal.
  14. 14Mezclamos el guiso.
  15. 15Reservamos la mitad del guiso.
  16. 16Integramos la carne molida al guiso.
  17. 17Sofreímos la carne.
  18. 18Finalizamos la carne con un poco de salsa de soya.
  19. 19Volvemos con nuestra papa que ya estuvo y la ponemos en un bol.
  20. 20Hacemos un puré con la papa, el hogao reservado y un poco de sal.
  21. 21Agregamos un chorrito de agua para que nos quede un puré grumoso pero manejable.
  22. 22Tomamos una pequeña porción del puré de papa.
  23. 23La llevamos a una bolsa previamente engrasada.
  24. 24Aplastamos la papa.
  25. 25Rellenamos con la carne.
  26. 26Le damos la forma con la ayuda de la bolsa.
  27. 27Pasamos por nuestro rebozado.
  28. 28Cubrimos muy bien y llevamos a fritura profunda.
  29. 29Freímos la papa rellena a fuego muy alto.
  30. 30Yo me ayudé con unos palillos para que me quedaran papas rellenas más bonitas y más redondas.
  31. 31Retiramos del aceite.
  32. 32Servimos la papa rellena.

Ingredients

  • 1000 g papa pastusa
  • 1 taza grande harina de trigo
  • 1 taza soda
  • 1 cucharada cúrcuma
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita achiote
  • carne molida de res
  • al gusto sal
  • al gusto hogao
  • agua
  • salsa de soya

Equipment

cacerolabolbatidor de varillassarténbolsapalillosespumadera

Tips

  • Si tiene soda, úsela en el rebozado para que quede más crocante.
  • El relleno puede ser cualquier proteína (preferiblemente res, pollo o cerdo) con un buen guiso.
  • Ayúdese con palillos al freír para que queden más bonitas y redondas.

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