Papa Rellena
Serves 1
Directions
- 1Pelamos la papa.
- 2Cortamos la papa.
- 3Llevamos a hervir la papa con un poco de agua con sal.
- 4Para el rebozado, agregamos harina de trigo en un bol.
- 5Agregamos sal al gusto.
- 6Agregamos achiote y cúrcuma.
- 7Agregamos comino y ajo en polvo.
- 8Agregamos agua o soda.
- 9Integramos muy bien hasta obtener una mezcla un poco densa y lisa.
- 10Reservamos el rebozado.
- 11Para el relleno, hacemos un guiso con vegetales picados en una sartén.
- 12Agregamos condimentos al guiso.
- 13Agregamos sal.
- 14Mezclamos el guiso.
- 15Reservamos la mitad del guiso.
- 16Integramos la carne molida al guiso.
- 17Sofreímos la carne.
- 18Finalizamos la carne con un poco de salsa de soya.
- 19Volvemos con nuestra papa que ya estuvo y la ponemos en un bol.
- 20Hacemos un puré con la papa, el hogao reservado y un poco de sal.
- 21Agregamos un chorrito de agua para que nos quede un puré grumoso pero manejable.
- 22Tomamos una pequeña porción del puré de papa.
- 23La llevamos a una bolsa previamente engrasada.
- 24Aplastamos la papa.
- 25Rellenamos con la carne.
- 26Le damos la forma con la ayuda de la bolsa.
- 27Pasamos por nuestro rebozado.
- 28Cubrimos muy bien y llevamos a fritura profunda.
- 29Freímos la papa rellena a fuego muy alto.
- 30Yo me ayudé con unos palillos para que me quedaran papas rellenas más bonitas y más redondas.
- 31Retiramos del aceite.
- 32Servimos la papa rellena.
Ingredients
- 1000 g papa pastusa
- 1 taza grande harina de trigo
- 1 taza soda
- 1 cucharada cúrcuma
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharadita comino
- 0.5 cucharadita achiote
- carne molida de res
- al gusto sal
- al gusto hogao
- agua
- salsa de soya
Equipment
cacerolabolbatidor de varillassarténbolsapalillosespumadera
Tips
- Si tiene soda, úsela en el rebozado para que quede más crocante.
- El relleno puede ser cualquier proteína (preferiblemente res, pollo o cerdo) con un buen guiso.
- Ayúdese con palillos al freír para que queden más bonitas y redondas.
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