1Cortar la cebolla en daditos y los pimientos, despepitados, en tiras. Cortar la berenjena y el calabacín en dados, sin pelar. Laminar los dientes de ajo pelados.
2Cubrir con aceite de oliva el fondo de una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir los pimientos en tiras y sofreír suavemente hasta que cambien de color, sin tostarlos.
3Agregar la berenjena y el calabacín, remover bien para que se impregnen del aceite y sofreír hasta que ambos estén blanditos (opcionalmente, asarlos en freidora aire).
4Cuando todas las hortalizas estén melosas, sofreír el ajo hasta que pierda el sabor a crudo.
5Agregar el pimentón y darles unas vueltas con el conjunto de hortalizas. Verter el tomate triturado y el vino. Reducir a fuego lento hasta que el tomate espese al gusto. Sazonar con sal al gusto.
Ingredients
1 cebolla gorda
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo carnoso
1 calabacín bien gordo
1 berenjena
2 dientes de ajo
1 pellizco pimentón dulce
800 g tomate triturado
1 chorro vino blanco
Aceite de oliva para el sofrito
Sal al gusto
Equipment
sartén o cazuela ampliafreidora de aire (opcional)
Tips
La dificultad está en sofreír perfectamente las hortalizas, sin que se quemen, pero dejándolas bien tiernas.
Si preparas este pisto en cantidad, puede solucionar varias comidas añadiendo patatas fritas, conservas de pescado, extendiéndolo sobre pan, completándolo con garbanzos crujientes, o gratinando queso fundente por encima.