Sốt chiên nước mắm

Name: Sốt chiên nước mắm
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 50 ml dầu ăn; 50 ml dầu ăn; 50 ml dầu ăn; 10 g tỏi xay; 10 g tỏi xay; 10 g tỏi xay; 10 g ớt xay; 10 g ớt xay; 10 g ớt xay; 100 ml nước mắm; 100 ml nước mắm; 100 ml nước mắm; 150 ml nước lọc; 150 ml nước lọc; 150 ml nước lọc; 60 g tương ớt; 60 g tương ớt; 60 g tương ớt; 10 g tương đen ăn phở; 10 g tương đen ăn phở; 10 g tương đen ăn phở; 40 g đường cát; 40 g đường cát; 40 g đường cát; 10 g bột ngọt; 10 g bột ngọt; 10 g bột ngọt; 5 g tiêu sọ giả dập; 5 g tiêu sọ giả dập; 5 g tiêu sọ giả dập

Serves 1

facebook.com

Sốt chiên nước mắm

facebook.com

Serves 1

Directions

1Cho 50 ml dầu ăn vào chảo.
2Cho 50 ml dầu ăn vào chảo.
3Cho 50 ml dầu ăn vào chảo.
4Thêm 10 g tỏi xay và 10 g ớt xay vào phi vàng giòn.
5Thêm 10 g tỏi xay và 10 g ớt xay vào phi vàng giòn.
6Thêm 10 g tỏi xay và 10 g ớt xay vào phi vàng giòn.
7Cho 100 ml nước mắm, 150 ml nước lọc, 60 g tương ớt, 10 g tương đen ăn phở, 40 g đường cát và 10 g bột ngọt vào.
8Cho 100 ml nước mắm, 150 ml nước lọc, 60 g tương ớt, 10 g tương đen ăn phở, 40 g đường cát và 10 g bột ngọt vào.
9Cho 100 ml nước mắm, 150 ml nước lọc, 60 g tương ớt, 10 g tương đen ăn phở, 40 g đường cát và 10 g bột ngọt vào.
10Thêm 5 g tiêu sọ giả dập vào.
11Thêm 5 g tiêu sọ giả dập vào.
12Thêm 5 g tiêu sọ giả dập vào.
13Khuấy đều và nấu cho sốt sôi lên.
14Khuấy đều và nấu cho sốt sôi lên.
15Khuấy đều và nấu cho sốt sôi lên.
16Ướp cánh gà với muối và tiêu.
17Ướp cánh gà với muối và tiêu.
18Ướp cánh gà với muối và tiêu.
19Chiên cánh gà lần thứ nhất, vớt ra để khoảng 2 phút.
20Chiên cánh gà lần thứ nhất, vớt ra để khoảng 2 phút.
21Chiên cánh gà lần thứ nhất, vớt ra để khoảng 2 phút.
22Cho cánh gà vào chảo dầu nóng chiên lần nữa cho giòn.
23Cho cánh gà vào chảo dầu nóng chiên lần nữa cho giòn.
24Cho cánh gà vào chảo dầu nóng chiên lần nữa cho giòn.
25Cho cánh gà đã chiên vào chảo nóng, thêm hành tây, ớt sừng và đầu hành.
26Cho cánh gà đã chiên vào chảo nóng, thêm hành tây, ớt sừng và đầu hành.
27Cho cánh gà đã chiên vào chảo nóng, thêm hành tây, ớt sừng và đầu hành.
28Rưới phần nước sốt đã nấu vào và đảo đều.
29Rưới phần nước sốt đã nấu vào và đảo đều.
30Rưới phần nước sốt đã nấu vào và đảo đều.

Ingredients

50 ml dầu ăn
50 ml dầu ăn
50 ml dầu ăn
10 g tỏi xay
10 g tỏi xay
10 g tỏi xay
10 g ớt xay
10 g ớt xay
10 g ớt xay
100 ml nước mắm
100 ml nước mắm
100 ml nước mắm
150 ml nước lọc
150 ml nước lọc
150 ml nước lọc
60 g tương ớt
60 g tương ớt
60 g tương ớt
10 g tương đen ăn phở
10 g tương đen ăn phở
10 g tương đen ăn phở
40 g đường cát
40 g đường cát
40 g đường cát
10 g bột ngọt
10 g bột ngọt
10 g bột ngọt
5 g tiêu sọ giả dập
5 g tiêu sọ giả dập
5 g tiêu sọ giả dập
cánh gà
cánh gà
cánh gà
muối
muối
muối
tiêu
tiêu
tiêu
hành tây
hành tây
hành tây
ớt sừng
ớt sừng
ớt sừng
đầu hành
đầu hành
đầu hành

Equipment

chảo

Tips

Khi phi tỏi và ớt xay vàng giòn, sốt sẽ để được lâu.
Dùng ớt sừng để thơm mà không cay.
Chiên gà lần thứ nhất, vớt ra để 2 phút, sau đó chiên lần nữa để da giòn.
Khi áo nước mắm, để lửa thật lớn để giữ độ giòn của gà, tôm hoặc mực.