Phá lấu
Serves 1
Directions
- 1Cho 50g nước lọc, 1g màu gạch cua, 5g bột nghệ, 3g bột ngũ vị hương, 50g tương cà chua, 50g nước tương, 15g hạt nêm, 25g đường cát, 10g bột ngọt vào tô trộn đều gia vị.
- 2Cho 20g dầu ăn vào chảo cùng với 30g tỏi băm, 10g hành tím băm và phi thơm.
- 3Cho hỗn hợp gia vị vừa trộn vào.
- 4Nấu sôi nhỏ lửa, cho sốt có độ sệt vừa là được.
- 5Trụng 5 lát gừng, một ít rượu trắng, 300g tổ ong, 200g bao tử bò, 200g lá sách bò, 100g gan bò trong nước sôi để khử mùi hôi của nội tạng bò, sau đó vớt ra.
- 6Rửa lại nội tạng bò.
- 7Cho nội tạng bò vào nồi.
- 8Cho sốt phá lấu đã làm vào.
- 9Để nội tạng bò ngấm sốt khoảng 30 phút.
- 10Sau 30 phút, bật lửa lên và xào cho sốt ngấm vào trong thịt.
- 11Cho 1 lít rưỡi nước dừa vào.
- 12Đậy nắp, nấu cho sôi thì mở nắp ra, nấu cho nước rút còn lại khoảng 1/3 lượng nước.
- 13Cho vào một bá lẩu nước cốt dừa lon nữa.
- 14Quậy lên.
- 15Khi sôi lại là xong.
- 16Cắt phá lấu ra tô và thưởng thức cùng với bánh mì.
Ingredients
- 50 g nước lọc
- 1 g màu gạch cua
- 5 g bột nghệ
- 3 g bột ngũ vị hương
- 50 g tương cà chua
- 50 g nước tương
- 15 g hạt nêm
- 25 g đường cát
- 10 g bột ngọt
- 20 g dầu ăn
- 30 g tỏi băm
- 10 g hành tím băm
- 5 lát gừng lát
- ít rượu trắng
- 300 g tổ ong
- 200 g bao tử bò
- 200 g lá sách bò
- 100 g gan bò
- 1.5 lít nước dừa
- 1 lon nước cốt dừa lon
Equipment
tôchảonồi
Tips
- Vị miền Nam nên sẽ hơi ngọt một chút, các bạn miền Trung và miền Bắc nên giảm đường trong sốt.
- Trụng nội tạng bò để khử mùi hôi.
- Để nội tạng bò ngấm sốt khoảng 30 phút.
- Xào sốt cho ngấm vào thịt.
- Nấu cho nước rút còn khoảng 1/3.
- Mở nắp khi nước sôi để nấu cho nước rút.
- Thêm một bá lẩu nước cốt dừa lon nữa.
Related recipes
Canh mồng tơi (Malabar spinach soup)
Vietnamese · Soup
Chicken Pho
Vietnamese · Soup
Gochujang Braised Pork Belly Bánh Mì
Vietnamese · Soup
Hủ Tiếu Khô Sauce
Vietnamese · Soup
Homemade Pho
Vietnamese · Soup
BÚN CHẢ-INSPO SALAT
Vietnamese · Soup
Bún Thịt Băm (Vietnamese Minced Pork Noodle Soup)
Vietnamese · Soup30m
MEXICAN PHO
Vietnamese · Soup
BÚN RIÊU CUA BẮP BÒ
Vietnamese · Soup
Riêu Cua
Vietnamese · Soup
Cách nấu riêu cua ngon đúng cách
Vietnamese · Soup
Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn
Vietnamese · Soup