10Khi cua mới cho vào, dùng vá đẩy nhẹ xem gạch cua có dính đáy nồi không, nếu dính thì hỗ trợ nhẹ nhàng, không ngoáy nhiều để tránh vỡ gạch.
11Khi cua mới cho vào, dùng vá đẩy nhẹ xem gạch cua có dính đáy nồi không, nếu dính thì hỗ trợ nhẹ nhàng, không ngoáy nhiều để tránh vỡ gạch.
12Khi cua mới cho vào, dùng vá đẩy nhẹ xem gạch cua có dính đáy nồi không, nếu dính thì hỗ trợ nhẹ nhàng, không ngoáy nhiều để tránh vỡ gạch.
13Vớt hết riêu cua ra.
14Vớt hết riêu cua ra.
15Vớt hết riêu cua ra.
16Đong lại nước để xem lượng nước còn bao nhiêu và thêm nước lọc nếu cần để đủ tỉ lệ yêu cầu.
17Đong lại nước để xem lượng nước còn bao nhiêu và thêm nước lọc nếu cần để đủ tỉ lệ yêu cầu.
18Đong lại nước để xem lượng nước còn bao nhiêu và thêm nước lọc nếu cần để đủ tỉ lệ yêu cầu.
19Nhẹ nhàng hỗ trợ để gạch cua còn chìm dưới đáy nổi lên hết.
20Nhẹ nhàng hỗ trợ để gạch cua còn chìm dưới đáy nổi lên hết.
21Nhẹ nhàng hỗ trợ để gạch cua còn chìm dưới đáy nổi lên hết.
22Khi nước gần sôi và gạch cua đã nổi lên, giảm nhỏ lửa để gạch nổi hết và lấy được nhiều gạch nhất.
23Khi nước gần sôi và gạch cua đã nổi lên, giảm nhỏ lửa để gạch nổi hết và lấy được nhiều gạch nhất.
24Khi nước gần sôi và gạch cua đã nổi lên, giảm nhỏ lửa để gạch nổi hết và lấy được nhiều gạch nhất.
25Nếu cần, hớt nhẹ lớp bọt trắng trên bề mặt, nhưng tránh hớt lớp gạch bên dưới.
26Nếu cần, hớt nhẹ lớp bọt trắng trên bề mặt, nhưng tránh hớt lớp gạch bên dưới.
27Nếu cần, hớt nhẹ lớp bọt trắng trên bề mặt, nhưng tránh hớt lớp gạch bên dưới.
28Khi nước sôi đều và gạch đã nổi lên hết, dùng vợt vớt gạch cua ra.
29Khi nước sôi đều và gạch đã nổi lên hết, dùng vợt vớt gạch cua ra.
30Khi nước sôi đều và gạch đã nổi lên hết, dùng vợt vớt gạch cua ra.
Ingredients
gia vị
gia vị
gia vị
cua
cua
cua
nước lọc
nước lọc
nước lọc
tôm
tôm
tôm
Equipment
nồivávợt
Tips
When adding the crab paste, gently push it to check if it sticks to the bottom of the pot. If it's slippery, it's fine. If it sticks, gently assist it without stirring too much to avoid breaking the roe.
After skimming the crab roe, measure the remaining water and add filtered water to reach the desired ratio.
When the crab roe starts to float, reduce the heat to low to allow all the roe to surface, maximizing the amount of roe collected and keeping the broth clear.
If the crab roe breaks or doesn't float completely, the amount of roe will be less and the broth will be cloudy. If the broth is cloudy, use a fine mesh strainer to filter it, then re-boil to get the remaining roe to surface.