Riêu Cua
Serves 1
Directions
- 1Đảm bảo nước dưới nồi sôi.
- 2Đảo đều gia vị để tan hết.
- 3Đổ cua đã đảo gia vị vào nồi nước sôi.
- 4Khi cua mới cho vào, dùng vá đẩy nhẹ xem gạch cua có dính đáy nồi không, nếu dính thì hỗ trợ nhẹ nhàng, không ngoáy nhiều để tránh vỡ gạch.
- 5Vớt hết riêu cua ra.
- 6Đong lại nước để xem lượng nước còn bao nhiêu và thêm nước lọc nếu cần để đủ tỉ lệ yêu cầu.
- 7Nhẹ nhàng hỗ trợ để gạch cua còn chìm dưới đáy nổi lên hết.
- 8Khi nước gần sôi và gạch cua đã nổi lên, giảm nhỏ lửa để gạch nổi hết và lấy được nhiều gạch nhất.
- 9Nếu cần, hớt nhẹ lớp bọt trắng trên bề mặt, nhưng tránh hớt lớp gạch bên dưới.
- 10Khi nước sôi đều và gạch đã nổi lên hết, dùng vợt vớt gạch cua ra.
Ingredients
- gia vị
- cua
- nước lọc
- tôm
Equipment
nồivávợt
Tips
- When adding the crab paste, gently push it to check if it sticks to the bottom of the pot. If it's slippery, it's fine. If it sticks, gently assist it without stirring too much to avoid breaking the roe.
- After skimming the crab roe, measure the remaining water and add filtered water to reach the desired ratio.
- When the crab roe starts to float, reduce the heat to low to allow all the roe to surface, maximizing the amount of roe collected and keeping the broth clear.
- If the crab roe breaks or doesn't float completely, the amount of roe will be less and the broth will be cloudy. If the broth is cloudy, use a fine mesh strainer to filter it, then re-boil to get the remaining roe to surface.
Related recipes
Canh mồng tơi (Malabar spinach soup)
Vietnamese · Soup
Chicken Pho
Vietnamese · Soup
Gochujang Braised Pork Belly Bánh Mì
Vietnamese · Soup
Hủ Tiếu Khô Sauce
Vietnamese · Soup
Homemade Pho
Vietnamese · Soup
BÚN CHẢ-INSPO SALAT
Vietnamese · Soup
Bún Thịt Băm (Vietnamese Minced Pork Noodle Soup)
Vietnamese · Soup30m
MEXICAN PHO
Vietnamese · Soup
BÚN RIÊU CUA BẮP BÒ
Vietnamese · Soup
Cách nấu riêu cua ngon đúng cách
Vietnamese · Soup
Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn
Vietnamese · Soup
Creamy and Dreamy Dan Dan Noodles
Vietnamese · Soup