Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn

Name: Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: cua xay sẵn; nước; muối hạt; gạch cua; hành; tiêu; gia vị; trứng gà

Serves 1

facebook.com

Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn

facebook.com

Serves 1

Directions

1Lọc cua đã xay sẵn bằng cách dùng một cái rổ và thêm nước để lấy hết phần thịt cua.
2Nếu dùng cua sống, mua về bỏ đá vào để cua tê liệt, tránh bị kẹp tay khi sơ chế.
3Sử dụng bao tay vải để tránh bị kẹp tay khi sơ chế cua.
4Sau khi xé cua, xé yếm, bóc xương ngay miệng và lấy phổi cua.
5Bỏ muối hạt vào thau, cho cua vào, đậy rổ khác lên và xóc sạch cua nhiều lần cho đến khi cua trắng bóc.
6Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch còn lại ở bao tử, rửa sạch, cho hành tiêu vào xào thơm rồi cho vào nồi riêu.
7Tiếp tục lọc thịt cua từ nước cua bằng cách thêm nước cho đến khi phần xương sạm lại và nước trong.
8Đun sôi xương cua để lấy nước ngọt, sau đó lọc lấy nước trong bỏ vào nồi nước dùng.
9Không lọc nước cua bằng vợt dày ngay lập tức để tránh bỏ phí thịt cua đang lơ lửng.
10Chắt nước cua từ thau này qua thau khác để loại bỏ cặn, đảm bảo nước cua mịn và không có xác cua.
11Cho nước cua đã lọc vào nồi nước xương cua, đảm bảo nước hơi đậm gia vị để cua đông gạch và tươi ngon.
12Đập trứng gà và lấy từng quả.
13Khuấy tan gia vị.
14Chuẩn bị nước cua trước và bảo quản trong tủ lạnh.
15Cho hành và tiêu vào sau khi nấu để giữ được hương thơm.

Ingredients

cua xay sẵn
nước
muối hạt
gạch cua
hành
tiêu
gia vị
trứng gà

Equipment

rổthauvợt dàynồi

Tips

Khi mua cua sống, bỏ đá vào để làm tê liệt cua trước khi sơ chế để tránh bị kẹp tay.
Có thể sử dụng bao tay vải khi sơ chế cua.
Khi xé cua, nhớ xé yếm, bóc xương ở miệng và lấy phổi cua (hai miếng xốp ở hai bên mình cua).
Rửa sạch cua bằng cách bỏ muối hạt vào thau, thêm cua, đậy rổ khác lên và xóc nhiều lần cho đến khi cua trắng sạch.
Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch ở giữa (bao tử), rửa sạch, xào với hành tiêu cho thơm rồi mới cho vào nồi riêu.
Khi lọc nước cua, không dùng vợt dày lọc liền để tránh lãng phí thịt cua đang lơ lửng. Thay vào đó, chắt từ thau này qua thau khác.
Nước cua đã lọc có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh.
Để món ăn thơm ngon hơn, không cho hành sớm. Chỉ cho hành và tiêu vào khi chuẩn bị nấu.
Khi làm riêu cua, cần cho gia vị hơi đậm vào nước cua để gạch cua đông lại và giữ cua tươi ngon.

Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn

Serves 1

facebook.com

Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn

facebook.com

Serves 1

Directions

1Lọc cua đã xay sẵn bằng cách dùng một cái rổ và thêm nước để lấy hết phần thịt cua.
2Nếu dùng cua sống, mua về bỏ đá vào để cua tê liệt, tránh bị kẹp tay khi sơ chế.
3Sử dụng bao tay vải để tránh bị kẹp tay khi sơ chế cua.
4Sau khi xé cua, xé yếm, bóc xương ngay miệng và lấy phổi cua.
5Bỏ muối hạt vào thau, cho cua vào, đậy rổ khác lên và xóc sạch cua nhiều lần cho đến khi cua trắng bóc.
6Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch còn lại ở bao tử, rửa sạch, cho hành tiêu vào xào thơm rồi cho vào nồi riêu.
7Tiếp tục lọc thịt cua từ nước cua bằng cách thêm nước cho đến khi phần xương sạm lại và nước trong.
8Đun sôi xương cua để lấy nước ngọt, sau đó lọc lấy nước trong bỏ vào nồi nước dùng.
9Không lọc nước cua bằng vợt dày ngay lập tức để tránh bỏ phí thịt cua đang lơ lửng.
10Chắt nước cua từ thau này qua thau khác để loại bỏ cặn, đảm bảo nước cua mịn và không có xác cua.
11Cho nước cua đã lọc vào nồi nước xương cua, đảm bảo nước hơi đậm gia vị để cua đông gạch và tươi ngon.
12Đập trứng gà và lấy từng quả.
13Khuấy tan gia vị.
14Chuẩn bị nước cua trước và bảo quản trong tủ lạnh.
15Cho hành và tiêu vào sau khi nấu để giữ được hương thơm.

Ingredients

cua xay sẵn
nước
muối hạt
gạch cua
hành
tiêu
gia vị
trứng gà

Equipment

rổthauvợt dàynồi

Tips

Khi mua cua sống, bỏ đá vào để làm tê liệt cua trước khi sơ chế để tránh bị kẹp tay.
Có thể sử dụng bao tay vải khi sơ chế cua.
Khi xé cua, nhớ xé yếm, bóc xương ở miệng và lấy phổi cua (hai miếng xốp ở hai bên mình cua).
Rửa sạch cua bằng cách bỏ muối hạt vào thau, thêm cua, đậy rổ khác lên và xóc nhiều lần cho đến khi cua trắng sạch.
Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch ở giữa (bao tử), rửa sạch, xào với hành tiêu cho thơm rồi mới cho vào nồi riêu.
Khi lọc nước cua, không dùng vợt dày lọc liền để tránh lãng phí thịt cua đang lơ lửng. Thay vào đó, chắt từ thau này qua thau khác.
Nước cua đã lọc có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh.
Để món ăn thơm ngon hơn, không cho hành sớm. Chỉ cho hành và tiêu vào khi chuẩn bị nấu.
Khi làm riêu cua, cần cho gia vị hơi đậm vào nước cua để gạch cua đông lại và giữ cua tươi ngon.