Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Lọc cua đã xay sẵn bằng cách dùng một cái rổ và thêm nước để lấy hết phần thịt cua.
  2. 2Lọc cua đã xay sẵn bằng cách dùng một cái rổ và thêm nước để lấy hết phần thịt cua.
  3. 3Lọc cua đã xay sẵn bằng cách dùng một cái rổ và thêm nước để lấy hết phần thịt cua.
  4. 4Nếu dùng cua sống, mua về bỏ đá vào để cua tê liệt, tránh bị kẹp tay khi sơ chế.
  5. 5Nếu dùng cua sống, mua về bỏ đá vào để cua tê liệt, tránh bị kẹp tay khi sơ chế.
  6. 6Nếu dùng cua sống, mua về bỏ đá vào để cua tê liệt, tránh bị kẹp tay khi sơ chế.
  7. 7Sử dụng bao tay vải để tránh bị kẹp tay khi sơ chế cua.
  8. 8Sử dụng bao tay vải để tránh bị kẹp tay khi sơ chế cua.
  9. 9Sử dụng bao tay vải để tránh bị kẹp tay khi sơ chế cua.
  10. 10Sau khi xé cua, xé yếm, bóc xương ngay miệng và lấy phổi cua.
  11. 11Sau khi xé cua, xé yếm, bóc xương ngay miệng và lấy phổi cua.
  12. 12Sau khi xé cua, xé yếm, bóc xương ngay miệng và lấy phổi cua.
  13. 13Bỏ muối hạt vào thau, cho cua vào, đậy rổ khác lên và xóc sạch cua nhiều lần cho đến khi cua trắng bóc.
  14. 14Bỏ muối hạt vào thau, cho cua vào, đậy rổ khác lên và xóc sạch cua nhiều lần cho đến khi cua trắng bóc.
  15. 15Bỏ muối hạt vào thau, cho cua vào, đậy rổ khác lên và xóc sạch cua nhiều lần cho đến khi cua trắng bóc.
  16. 16Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch còn lại ở bao tử, rửa sạch, cho hành tiêu vào xào thơm rồi cho vào nồi riêu.
  17. 17Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch còn lại ở bao tử, rửa sạch, cho hành tiêu vào xào thơm rồi cho vào nồi riêu.
  18. 18Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch còn lại ở bao tử, rửa sạch, cho hành tiêu vào xào thơm rồi cho vào nồi riêu.
  19. 19Tiếp tục lọc thịt cua từ nước cua bằng cách thêm nước cho đến khi phần xương sạm lại và nước trong.
  20. 20Tiếp tục lọc thịt cua từ nước cua bằng cách thêm nước cho đến khi phần xương sạm lại và nước trong.
  21. 21Tiếp tục lọc thịt cua từ nước cua bằng cách thêm nước cho đến khi phần xương sạm lại và nước trong.
  22. 22Đun sôi xương cua để lấy nước ngọt, sau đó lọc lấy nước trong bỏ vào nồi nước dùng.
  23. 23Đun sôi xương cua để lấy nước ngọt, sau đó lọc lấy nước trong bỏ vào nồi nước dùng.
  24. 24Đun sôi xương cua để lấy nước ngọt, sau đó lọc lấy nước trong bỏ vào nồi nước dùng.
  25. 25Không lọc nước cua bằng vợt dày ngay lập tức để tránh bỏ phí thịt cua đang lơ lửng.
  26. 26Không lọc nước cua bằng vợt dày ngay lập tức để tránh bỏ phí thịt cua đang lơ lửng.
  27. 27Không lọc nước cua bằng vợt dày ngay lập tức để tránh bỏ phí thịt cua đang lơ lửng.
  28. 28Chắt nước cua từ thau này qua thau khác để loại bỏ cặn, đảm bảo nước cua mịn và không có xác cua.
  29. 29Chắt nước cua từ thau này qua thau khác để loại bỏ cặn, đảm bảo nước cua mịn và không có xác cua.
  30. 30Chắt nước cua từ thau này qua thau khác để loại bỏ cặn, đảm bảo nước cua mịn và không có xác cua.
  31. 31Cho nước cua đã lọc vào nồi nước xương cua, đảm bảo nước hơi đậm gia vị để cua đông gạch và tươi ngon.
  32. 32Cho nước cua đã lọc vào nồi nước xương cua, đảm bảo nước hơi đậm gia vị để cua đông gạch và tươi ngon.
  33. 33Cho nước cua đã lọc vào nồi nước xương cua, đảm bảo nước hơi đậm gia vị để cua đông gạch và tươi ngon.
  34. 34Đập trứng gà và lấy từng quả.
  35. 35Đập trứng gà và lấy từng quả.
  36. 36Đập trứng gà và lấy từng quả.
  37. 37Khuấy tan gia vị.
  38. 38Khuấy tan gia vị.
  39. 39Khuấy tan gia vị.
  40. 40Chuẩn bị nước cua trước và bảo quản trong tủ lạnh.
  41. 41Chuẩn bị nước cua trước và bảo quản trong tủ lạnh.
  42. 42Chuẩn bị nước cua trước và bảo quản trong tủ lạnh.
  43. 43Cho hành và tiêu vào sau khi nấu để giữ được hương thơm.
  44. 44Cho hành và tiêu vào sau khi nấu để giữ được hương thơm.
  45. 45Cho hành và tiêu vào sau khi nấu để giữ được hương thơm.

Ingredients

  • cua xay sẵn
  • cua xay sẵn
  • cua xay sẵn
  • nước
  • nước
  • nước
  • muối hạt
  • muối hạt
  • muối hạt
  • gạch cua
  • gạch cua
  • gạch cua
  • hành
  • hành
  • hành
  • tiêu
  • tiêu
  • tiêu
  • gia vị
  • gia vị
  • gia vị
  • trứng gà
  • trứng gà
  • trứng gà

Equipment

rổthauvợt dàynồi

Tips

  • Khi mua cua sống, bỏ đá vào để làm tê liệt cua trước khi sơ chế để tránh bị kẹp tay.
  • Có thể sử dụng bao tay vải khi sơ chế cua.
  • Khi xé cua, nhớ xé yếm, bóc xương ở miệng và lấy phổi cua (hai miếng xốp ở hai bên mình cua).
  • Rửa sạch cua bằng cách bỏ muối hạt vào thau, thêm cua, đậy rổ khác lên và xóc nhiều lần cho đến khi cua trắng sạch.
  • Đối với gạch cua, chỉ lấy phần gạch ở giữa (bao tử), rửa sạch, xào với hành tiêu cho thơm rồi mới cho vào nồi riêu.
  • Khi lọc nước cua, không dùng vợt dày lọc liền để tránh lãng phí thịt cua đang lơ lửng. Thay vào đó, chắt từ thau này qua thau khác.
  • Nước cua đã lọc có thể chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh.
  • Để món ăn thơm ngon hơn, không cho hành sớm. Chỉ cho hành và tiêu vào khi chuẩn bị nấu.
  • Khi làm riêu cua, cần cho gia vị hơi đậm vào nước cua để gạch cua đông lại và giữ cua tươi ngon.