Phở gà
Serves 4
Directions
- 1Zwei Hühnerkeulen kurz anbraten.
- 2Etwas Bacon für einen vollmundigen Geschmack dazugeben.
- 3Mit Weißwein ablöschen (optional).
- 4Flügel, Karkasse und Abschnitte vom Hühnchen hinzufügen.
- 5Zwei halbierte Zwiebeln mit Schale hinzufügen.
- 6Alles mit Wasser gerade so bedecken.
- 7Ingwer hinzufügen.
- 8Sternanis hinzufügen.
- 9Eine Zimtstange (Ceylon Zimt) hinzufügen.
- 10Koriandersaat hinzufügen.
- 11Alles so lange köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (im normalen Topf 1,5-2 Stunden, im Schnellkochtopf 0,5 Stunden).
- 12Reisnudeln 3-4 Minuten in Salzwasser kochen.
- 13Reisnudeln abgießen und in kaltem Wasser auskühlen lassen.
- 14Das Fleisch aus der Brühe nehmen.
- 15Das Fleisch von den Knochen zupfen und zerkleinern.
- 16Die Brühe durch ein Sieb gießen.
- 17Die Brühe mit einem Fettkännchen entfetten.
- 18Die Hühnerbrühe mit etwas Sojasauce abschmecken.
- 19Die Hühnerbrühe mit ein paar Spritzern Fischsauce abschmecken.
- 20Teller mit Reisnudeln vorbereiten.
- 21Etwas vom gegarten Ingwer hinzufügen.
- 22Koriander hinzufügen.
- 23Zerkleinertes Hühnchen hinzufügen.
- 24Ein paar Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- 25Etwas Chili und Limette zum selbst Abschmecken bereitstellen.
- 26Am Tisch die heiße Hühnerbrühe über die Zutaten gießen.
Ingredients
- 1 Bio-Huhn (ohne Hühnerbrüste)
- 200 g Reisnudeln
- 50 g Bacon
- 3 cm Ingwer
- 1 Zimtstange (Ceylon Zimt)
- 1 Sternanis
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Koriandersaat
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Chili
- 1 Limette
- Sojasauce
- Fischsauce
- frischer Koriander
- Weißwein
- Wasser
- Salzwasser
Equipment
TopfSiebFettkännchenSchüsselStäbchen
Tips
- Optional etwas Weißwein für eine leichte Säure hinzufügen.
- Zum Entfetten der Brühe ein Fettkännchen verwenden.
- Zum Abschmecken der Suppe Sojasauce und Fischsauce verwenden.
- Am Tisch mit Chili und Limette abschmecken.
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