4Cho vào nước sôi 20 g gừng cắt lát, 30 g hành tím cắt làm đôi, 30 g rượu trắng.
5Cho vào nước sôi 20 g gừng cắt lát, 30 g hành tím cắt làm đôi, 30 g rượu trắng.
6Cho vào nước sôi 20 g gừng cắt lát, 30 g hành tím cắt làm đôi, 30 g rượu trắng.
7Cho nửa cái tai heo và 300 g thịt nạc vai heo vào nồi, luộc trong 30 phút.
8Cho nửa cái tai heo và 300 g thịt nạc vai heo vào nồi, luộc trong 30 phút.
9Cho nửa cái tai heo và 300 g thịt nạc vai heo vào nồi, luộc trong 30 phút.
10Lấy tai heo và thịt ra, để nguội.
11Lấy tai heo và thịt ra, để nguội.
12Lấy tai heo và thịt ra, để nguội.
13Cắt lát mỏng tai heo và thịt nạc vai heo.
14Cắt lát mỏng tai heo và thịt nạc vai heo.
15Cắt lát mỏng tai heo và thịt nạc vai heo.
16Cho thịt và tai heo đã cắt vào tô.
17Cho thịt và tai heo đã cắt vào tô.
18Cho thịt và tai heo đã cắt vào tô.
19Trộn cùng 20 g riềng cắt chỉ, 20 g riềng băm miệng, 30 g tỏi băm, 30 g ớt sừng băm, 5 g ớt hiểm đỏ băm, 3 lá chanh cắt chỉ nhỏ, 10 g lá ổi cắt nhỏ, 30 g mè trắng rang, 15 g nước mắm, 5 g đường cát, 5 g dầu màu điều.
20Trộn cùng 20 g riềng cắt chỉ, 20 g riềng băm miệng, 30 g tỏi băm, 30 g ớt sừng băm, 5 g ớt hiểm đỏ băm, 3 lá chanh cắt chỉ nhỏ, 10 g lá ổi cắt nhỏ, 30 g mè trắng rang, 15 g nước mắm, 5 g đường cát, 5 g dầu màu điều.
21Trộn cùng 20 g riềng cắt chỉ, 20 g riềng băm miệng, 30 g tỏi băm, 30 g ớt sừng băm, 5 g ớt hiểm đỏ băm, 3 lá chanh cắt chỉ nhỏ, 10 g lá ổi cắt nhỏ, 30 g mè trắng rang, 15 g nước mắm, 5 g đường cát, 5 g dầu màu điều.
22Trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
23Trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
24Trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
25Cho vào 50 g thính gạo và trộn đều thêm một lần nữa.
26Cho vào 50 g thính gạo và trộn đều thêm một lần nữa.
27Cho vào 50 g thính gạo và trộn đều thêm một lần nữa.
28Cho hỗn hợp vào từng cái túi nhỏ, lót thêm một cái lá ổi.
29Cho hỗn hợp vào từng cái túi nhỏ, lót thêm một cái lá ổi.
30Cho hỗn hợp vào từng cái túi nhỏ, lót thêm một cái lá ổi.
31Đóng kín túi lại và để một ngày ở môi trường bên ngoài cho tré lên men chua.
32Đóng kín túi lại và để một ngày ở môi trường bên ngoài cho tré lên men chua.
33Đóng kín túi lại và để một ngày ở môi trường bên ngoài cho tré lên men chua.
34Sau đó, cho tré vào tủ mát dùng dần (tré ăn được sau 5 ngày).
35Sau đó, cho tré vào tủ mát dùng dần (tré ăn được sau 5 ngày).
36Sau đó, cho tré vào tủ mát dùng dần (tré ăn được sau 5 ngày).
37Tháo tré đã làm ra khỏi túi ni lông.
38Tháo tré đã làm ra khỏi túi ni lông.
39Tháo tré đã làm ra khỏi túi ni lông.
40Bóp tré cho tơi ra (dùng 3 bịch tré).
41Bóp tré cho tơi ra (dùng 3 bịch tré).
42Bóp tré cho tơi ra (dùng 3 bịch tré).
43Cho vào tô tré 60 g xoài xanh cắt sợi, 60 g dưa leo bỏ ruột cắt sợi, một củ hành tím cắt lát mỏng, 50 g hành tây cắt sợi, một ít ngò rí cắt khúc, một quả tắc cắt lát mỏng.
44Cho vào tô tré 60 g xoài xanh cắt sợi, 60 g dưa leo bỏ ruột cắt sợi, một củ hành tím cắt lát mỏng, 50 g hành tây cắt sợi, một ít ngò rí cắt khúc, một quả tắc cắt lát mỏng.
45Cho vào tô tré 60 g xoài xanh cắt sợi, 60 g dưa leo bỏ ruột cắt sợi, một củ hành tím cắt lát mỏng, 50 g hành tây cắt sợi, một ít ngò rí cắt khúc, một quả tắc cắt lát mỏng.
46Cho vào tô tré ba muỗng canh sốt chua ngọt.
47Cho vào tô tré ba muỗng canh sốt chua ngọt.
48Cho vào tô tré ba muỗng canh sốt chua ngọt.
49Trộn đều hỗn hợp.
50Trộn đều hỗn hợp.
51Trộn đều hỗn hợp.
52Cho tré trộn ra đĩa.
53Cho tré trộn ra đĩa.
54Cho tré trộn ra đĩa.
55Thêm một ít đậu phộng rang và cộng rau quế để trang trí và thưởng thức.
56Thêm một ít đậu phộng rang và cộng rau quế để trang trí và thưởng thức.
57Thêm một ít đậu phộng rang và cộng rau quế để trang trí và thưởng thức.
Ingredients
3 lít nước
3 lít nước
3 lít nước
20 g gừng cắt lát
20 g gừng cắt lát
20 g gừng cắt lát
30 g hành tím cắt làm đôi
30 g hành tím cắt làm đôi
30 g hành tím cắt làm đôi
30 g rượu trắng
30 g rượu trắng
30 g rượu trắng
0.5 cái tai heo
0.5 cái tai heo
0.5 cái tai heo
300 g thịt nạc vai heo
300 g thịt nạc vai heo
300 g thịt nạc vai heo
20 g riềng cắt chỉ
20 g riềng cắt chỉ
20 g riềng cắt chỉ
20 g riềng băm miệng
20 g riềng băm miệng
20 g riềng băm miệng
30 g tỏi băm
30 g tỏi băm
30 g tỏi băm
30 g ớt sừng băm
30 g ớt sừng băm
30 g ớt sừng băm
5 g ớt hiểm đỏ băm
5 g ớt hiểm đỏ băm
5 g ớt hiểm đỏ băm
3 cái lá chanh cắt chỉ nhỏ
3 cái lá chanh cắt chỉ nhỏ
3 cái lá chanh cắt chỉ nhỏ
10 g lá ổi cắt nhỏ
10 g lá ổi cắt nhỏ
10 g lá ổi cắt nhỏ
30 g mè trắng rang
30 g mè trắng rang
30 g mè trắng rang
15 g nước mắm
15 g nước mắm
15 g nước mắm
5 g đường cát
5 g đường cát
5 g đường cát
5 g dầu màu điều
5 g dầu màu điều
5 g dầu màu điều
50 g thính gạo
50 g thính gạo
50 g thính gạo
3 bịch tré
3 bịch tré
3 bịch tré
60 g xoài xanh cắt sợi
60 g xoài xanh cắt sợi
60 g xoài xanh cắt sợi
60 g dưa leo bỏ ruột cắt sợi
60 g dưa leo bỏ ruột cắt sợi
60 g dưa leo bỏ ruột cắt sợi
1 củ hành tím cắt lát mỏng
1 củ hành tím cắt lát mỏng
1 củ hành tím cắt lát mỏng
50 g hành tây cắt sợi
50 g hành tây cắt sợi
50 g hành tây cắt sợi
1 ít ngò rí cắt khúc
1 ít ngò rí cắt khúc
1 ít ngò rí cắt khúc
1 quả tắc cắt lát mỏng
1 quả tắc cắt lát mỏng
1 quả tắc cắt lát mỏng
3 muỗng canh sốt chua ngọt
3 muỗng canh sốt chua ngọt
3 muỗng canh sốt chua ngọt
1 ít đậu phộng rang
1 ít đậu phộng rang
1 ít đậu phộng rang
1 cọng rau quế
1 cọng rau quế
1 cọng rau quế
Equipment
tôtúi nhỏtủ mátđĩa
Tips
Để tré một ngày ở môi trường bên ngoài cho lên men chua, sau đó cho vào tủ mát dùng dần.