Bún Chả Hà Nội
Directions
- 1Cho 3 muỗng canh hành tỏi băm, 3 muỗng canh sả băm, và 1/2 chén nước ấm vào một tô. Dầm đều hỗn hợp.
- 2Lọc hỗn hợp qua rây.
- 3Thêm gia vị vào nước lọc đã lọc gồm: 3 muỗng canh dầu hào, 3 thìa cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh mật ong, 1 thìa cà phê tiêu, và 3 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều.
- 4Trộn 500g thịt xay với 100g mỡ heo cắt nhỏ và 1/3 lượng nước ướp đã pha.
- 5Cho hỗn hợp thịt vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút.
- 6Ướp 600g thịt ba rọi cắt mỏng với 2/3 lượng nước sốt còn lại trong 30 phút đến 1 tiếng.
- 7Cắt mỏng đu đủ và cà rốt.
- 8Ướp đu đủ và cà rốt với 2 muỗng canh đường, 2 thìa cà phê muối, và 2 muỗng canh dấm gạo.
- 9Pha nước chấm: đun sôi 4 chén nước lọc, 1/2 chén nước mắm ngon, 1/2 chén đường, và 3 thìa cà phê bột ngọt trong 10 phút.
- 10Thêm nước cốt tắc vào nước chấm.
- 11Nướng chả ở 180 độ trong 20-22 phút và thịt ở 180 độ trong 17-18 phút.
Ingredients
- 3 muỗng canh hành tỏi băm
- 3 muỗng canh sả băm
- 0.5 chén nước ấm
- 3 muỗng canh dầu hào
- 3 thìa cf bột ngọt
- 2 muỗng canh đường
- 4 muỗng canh mật ong
- 1 thìa cf tiêu
- 3 muỗng canh nước mắm
- 500 g thịt xay (vừa nạc vừa mỡ)
- 100 g mỡ heo cắt nhỏ
- 600 g thịt ba rọi cắt mỏng
- 2 muỗng canh đường
- 2 thìa cf muối
- 2 muỗng canh dấm gạo
- 4 chén nước lọc
- 0.5 chén nước mắm ngon
- 0.5 chén đường
- 3 thìa cf bột ngọt
- 10 quả nước cốt tắc
Equipment
knifebowlblender or food processorair fryer