Recette ganache montée chocolat au lait
Serves 1
Directions
- 1Faire fondre le chocolat au lait.
- 2Faire fondre le chocolat au lait.
- 3Faire fondre le chocolat au lait.
- 4Ajouter la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu.
- 5Ajouter la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu.
- 6Ajouter la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu.
- 7Bien mélanger entre chaque ajout.
- 8Bien mélanger entre chaque ajout.
- 9Bien mélanger entre chaque ajout.
- 10Ajouter la crème froide.
- 11Ajouter la crème froide.
- 12Ajouter la crème froide.
- 13Filmer au contact et mettre au frigo.
- 14Filmer au contact et mettre au frigo.
- 15Filmer au contact et mettre au frigo.
- 16Après une nuit (minimum 4h) sortir la préparation du frigo.
- 17Après une nuit (minimum 4h) sortir la préparation du frigo.
- 18Après une nuit (minimum 4h) sortir la préparation du frigo.
- 19Verser le mélange chocolaté dans un bol de batteur.
- 20Verser le mélange chocolaté dans un bol de batteur.
- 21Verser le mélange chocolaté dans un bol de batteur.
- 22Ajouter la mascarpone.
- 23Ajouter la mascarpone.
- 24Ajouter la mascarpone.
- 25Battre en augmentant la vitesse petit à petit.
- 26Battre en augmentant la vitesse petit à petit.
- 27Battre en augmentant la vitesse petit à petit.
- 28Continuer de battre jusqu'à avoir une bonne texture.
- 29Continuer de battre jusqu'à avoir une bonne texture.
- 30Continuer de battre jusqu'à avoir une bonne texture.
Ingredients
- 170 g chocolat au lait
- 170 g chocolat au lait
- 170 g chocolat au lait
- 170 g crème liquide entière chaude
- 170 g crème liquide entière chaude
- 170 g crème liquide entière chaude
- 120 g crème liquide entière froide
- 120 g crème liquide entière froide
- 120 g crème liquide entière froide
- 250 g mascarpone
- 250 g mascarpone
- 250 g mascarpone
Equipment
bolmicro-ondesspatulefilm alimentaireréfrigérateurbatteur électrique