Directions
- 1En una olla calentar el azúcar junto con el vino hasta formar un almíbar a 118-120 grados.
- 2Mientras hierve, batir las claras a punto de nieve.
- 3Una vez listo el almíbar a 118 grados, verter en forma de hilo en las claras sin dejar de batir.
- 4Cuando esté firme y a temperatura ambiente, dejar de batir y montar de inmediato.
- 5Decorar en vasitos con nueces o salsa de vainilla.
- 6En una olla calentar la leche junto con la vainilla, sin hervir.
- 7Por otro lado, mezclar la yema, azúcar y almidón de maíz.
- 8Sacar la leche del fuego y mezclar con el resto de la preparación.
- 9Volver todo al fuego a llama baja hasta que comience a espesar.
- 10Una vez listo, colar, dejar enfriar y servir junto con el turrón de vino.
Ingredients
- 100 gramos claras
- 250 gr azúcar
- 500 ml vino tinto
- 123 pistachos o nueces
- 1 yema
- 60 gr azúcar
- 1 cdta almidón de maíz
- 123 esencia de vainilla
- 300 ml leche vegetal
Equipment
ollabatidoracoladorcucharatermómetro
Tips
- Usar una olla grande para el almíbar, porque sube
- Si no tienes termómetro, puedes probar el almíbar con la parte de atrás de un batidor o una cuchara haciendo burbujas
- Verter el almíbar en forma de hilo en las claras sin dejar de batir
- Montar el turrón de inmediato cuando esté firme y a temperatura ambiente
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