Mejillones Tigre
Directions
- 1Limpiar y retirar las barbas de los mejillones.
- 2Calentar un vaso de vino blanco en una olla.
- 3Añadir los mejillones cuando el vino hierva, tapar y cocinar por 2 minutos.
- 4Escurrir los mejillones y reservar el líquido de cocción.
- 5Separar la carne de los mejillones de las conchas y reservar ambos.
- 6Triturar la carne de mejillón, las gambas y las anchoas hasta obtener una pasta gruesa.
- 7Derretir la mantequilla en una olla.
- 8Tostar la harina en la mantequilla derretida durante un par de minutos.
- 9Añadir poco a poco la leche mientras se remueve enérgicamente con varillas para hacer la bechamel.
- 10Incorporar el resto de los ingredientes, incluyendo el líquido de los mejillones, y cocinar a fuego bajo por 20-30 minutos.
- 11Dejar enfriar la bechamel.
- 12Rellenar las conchas de mejillón con la bechamel.
- 13Empanar los mejillones pasándolos por harina, luego huevo batido y finalmente pan rallado.
- 14Freír los mejillones empanados a 190°C durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- 15Colocar los mejillones fritos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Ingredients
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina
- 500 g Leche entera
- 70 g Líquido de cocción de los mejillones
- 100 g Salsa de tomate casera
- 70 g Gambas
- 150 g Carne de mejillón (de unos 750g de mejillones con concha)
- 13 g Anchoas
- puñado Perejil picado
- Tabasco
- Sal
- vaso Vino blanco
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite
Equipment
OllaBowlsProcesador de alimentosCucharaVarillasBandejaPapel de cocinaCazuela
Tips
- Cuanto más tiempo y más lento cocines la bechamel, más suave y sabrosa quedará.
- Dejar enfriar la bechamel antes de rellenar las conchas.
- Freír a 190°C para obtener una textura dorada y crujiente.
- El líquido de cocción de los mejillones aporta un extra de sabor a la bechamel.
- Ajustar la sal al final, ya que los mejillones y las anchoas aportan bastante sal.
- Guardar la receta para probarla, asegura que les va a encantar.
- Creencia fiel de que a nadie le disgusta el platillo, solo que no han probado los adecuados.
- Anima a la gente a probar la receta y dar su opinión.
- Considera que la industria alimentaria ha hecho que pedir esta tapa no valga la pena debido a la baja calidad de las versiones industriales, incentivando a hacerla casera para disfrutarla mejor.
- La inspiración para la receta vino de probar unos mejillones tigre caseros deliciosos en su barrio natal Bouzas, Vigo, Galicia, después de mucho tiempo sin encontrar buenos ejemplares en bares o restaurantes, debido a la decadencia de esta tapa tradicional por la proliferación de versiones industriales de baja calidad.
- Este comentario final reitera la superioridad de la receta casera sobre las versiones industriales y cómo espera que la gente la pruebe y se dé cuenta de la diferencia. Tambien añade la convicción de que nadie no debería no gustarle esta tapa, simplemente no ha probado la adecuada.
- Asegura que su receta será de las mejores que hayan probado, incitando a la audiencia a intentarla y compartir sus resultados.
- Se enfatiza la importancia de esta receta al decir que la gente "va a flipar" al probarla, lo que la convierte en una "receta imperdible" para sus seguidores.
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- El cocinero expresa su convicción de que si a alguien no le gustan los mejillones tigre, es porque no ha probado los "adecuados" o los caseros de calidad. Esta afirmación posiciona su receta como una solución para aquellos que no han tenido una buena experiencia con la tapa, invitándolos a darle una oportunidad a su versión para cambiar de opinión.
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