Directions
- 1Sofreír las verduras (cebolla, zanahoria y ajo) en una cazuela con fondo de aceite y salpimentar.
- 2Cocinar las verduras por 10-12 minutos hasta que estén al dente.
- 3Añadir el pimentón de la Vera ahumado y rehogar.
- 4Añadir la soja texturizada (sin hidratar previamente).
- 5Cubrir con el tomate triturado, añadir la salsa de tomate frito, el tomate concentrado, un chorrito de tamari y el caldo vegetal.
- 6Cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- 7Servir la boloñesa vegana.
Ingredients
- 1 unidad cebolla
- 2 unidades zanahorias
- 1 unidad diente de ajo
- AOVE
- pimienta
- sal
- 1 Cda pimentón De la Vera
- 150 g soja texturizada
- 400 g tomate triturado
- 400 g salsa de tomate frito
- 1 Cda tomate concentrado
- chorrito salsa de soja o tamari
- 500 ml caldo vegetal
Equipment
cazuelacuchara de maderarallador de ajojarra de cristal
Tips
- Puedes preparar esta misma receta sin soja, con proteína de guisante y en ese caso tendrás que dejarla menos tiempo, en 10-15 minutos la tendrás lista.
- No necesitas hidratar la soja previamente, ya se hidratará durante la cocción.
- Te aguantará 4-5 días en la nevera, guárdala en un recipiente hermético.
- Con ella podrás preparar un montón de platazos de pasta, montar lasañas, preparar 'pastel de carne', rellenar verduras como calabacines, berenjenas, patatas, rellenar Arancinis, etc.
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