Pollo Picatta
Serves 1
Directions
- 1Quita el hueso de los contramuslos de pollo.
- 2Sazona con sal.
- 3En una sartén con aceite abundante a fuego medio alto, dora los contramuslos por la parte de la piel, ponles peso encima para que toda la piel esté en contacto con el fondo, unos 3 o 4 minutos hasta que tengan un aspecto dorado.
- 4Dales 2 minutos más por el otro lado y retira.
- 5Deja una cucharada de aceite en la sartén.
- 6Añade la chalota picada y sofríe un par de minutos.
- 7Añade la cucharada de harina de trigo y tuéstala 30 segundos.
- 8Vierte 200ml de caldo o agua.
- 9Añade el zumo de limón y redúcelo un par de minutos.
- 10Añade las alcaparras, un poco de perejil y eneldo picados (opcionales), y el pepinillo.
- 11Mezcla.
- 12Finaliza con una cucharada de creme fraiche o nata.
- 13Devuelve el pollo a la sartén y deja que se caliente un par de minutos.
Ingredients
- 6 Contramuslos de pollo
- 1 chalota picada
- 1 cucharada harina de trigo
- 200 ml caldo de pollo
- 1 limón
- Pepinillos
- 1 cucharilla alcaparras
- Eneldo
- Perejil
- 1 cucharada creme fraiche
- Pimienta negra
Equipment
sartén
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