Pollo Picatta

Serves 1
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Directions

  1. 1Quita el hueso de los contramuslos de pollo.
  2. 2Quita el hueso de los contramuslos de pollo.
  3. 3Quita el hueso de los contramuslos de pollo.
  4. 4Sazona con sal.
  5. 5Sazona con sal.
  6. 6Sazona con sal.
  7. 7En una sartén con aceite abundante a fuego medio alto, dora los contramuslos por la parte de la piel, ponles peso encima para que toda la piel esté en contacto con el fondo, unos 3 o 4 minutos hasta que tengan un aspecto dorado.
  8. 8En una sartén con aceite abundante a fuego medio alto, dora los contramuslos por la parte de la piel, ponles peso encima para que toda la piel esté en contacto con el fondo, unos 3 o 4 minutos hasta que tengan un aspecto dorado.
  9. 9En una sartén con aceite abundante a fuego medio alto, dora los contramuslos por la parte de la piel, ponles peso encima para que toda la piel esté en contacto con el fondo, unos 3 o 4 minutos hasta que tengan un aspecto dorado.
  10. 10Dales 2 minutos más por el otro lado y retira.
  11. 11Dales 2 minutos más por el otro lado y retira.
  12. 12Dales 2 minutos más por el otro lado y retira.
  13. 13Deja una cucharada de aceite en la sartén.
  14. 14Deja una cucharada de aceite en la sartén.
  15. 15Deja una cucharada de aceite en la sartén.
  16. 16Añade la chalota picada y sofríe un par de minutos.
  17. 17Añade la chalota picada y sofríe un par de minutos.
  18. 18Añade la chalota picada y sofríe un par de minutos.
  19. 19Añade la cucharada de harina de trigo y tuéstala 30 segundos.
  20. 20Añade la cucharada de harina de trigo y tuéstala 30 segundos.
  21. 21Añade la cucharada de harina de trigo y tuéstala 30 segundos.
  22. 22Vierte 200ml de caldo o agua.
  23. 23Vierte 200ml de caldo o agua.
  24. 24Vierte 200ml de caldo o agua.
  25. 25Añade el zumo de limón y redúcelo un par de minutos.
  26. 26Añade el zumo de limón y redúcelo un par de minutos.
  27. 27Añade el zumo de limón y redúcelo un par de minutos.
  28. 28Añade las alcaparras, un poco de perejil y eneldo picados (opcionales), y el pepinillo.
  29. 29Añade las alcaparras, un poco de perejil y eneldo picados (opcionales), y el pepinillo.
  30. 30Añade las alcaparras, un poco de perejil y eneldo picados (opcionales), y el pepinillo.
  31. 31Mezcla.
  32. 32Mezcla.
  33. 33Mezcla.
  34. 34Finaliza con una cucharada de creme fraiche o nata.
  35. 35Finaliza con una cucharada de creme fraiche o nata.
  36. 36Finaliza con una cucharada de creme fraiche o nata.
  37. 37Devuelve el pollo a la sartén y deja que se caliente un par de minutos.
  38. 38Devuelve el pollo a la sartén y deja que se caliente un par de minutos.
  39. 39Devuelve el pollo a la sartén y deja que se caliente un par de minutos.

Ingredients

  • 6 Contramuslos de pollo
  • 6 Contramuslos de pollo
  • 6 Contramuslos de pollo
  • 1 chalota picada
  • 1 chalota picada
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 1 cucharada harina de trigo
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml caldo de pollo
  • 1 limón
  • 1 limón
  • 1 limón
  • Pepinillos
  • Pepinillos
  • Pepinillos
  • 1 cucharilla alcaparras
  • 1 cucharilla alcaparras
  • 1 cucharilla alcaparras
  • Eneldo
  • Eneldo
  • Eneldo
  • Perejil
  • Perejil
  • Perejil
  • 1 cucharada creme fraiche
  • 1 cucharada creme fraiche
  • 1 cucharada creme fraiche
  • Pimienta negra
  • Pimienta negra
  • Pimienta negra

Equipment

sartén