Milanesa napolitana
Serves 1
Directions
- 1Cubrir un filete de ternera (babilla) con film y golpearlo con un cazo para dejarlo bien fino, grande y más tierno.
- 2Hacer unos cortes superficiales en el filete para que mantenga la forma y esté más tierno.
- 3Preparar el marinado con dos huevos, sal, perejil picado, un chorrito de leche entera y ralladura de limón (opcional).
- 4Mezclar los ingredientes del marinado y añadir los filetes para que se impregnen bien.
- 5Dejar los filetes marinando en la nevera.
- 6Para la salsa de tomate, poner aceite en una sartén, añadir ajo picado y un poco de peperoncino.
- 7Añadir 800g de tomate triturado, tapar y reducir hasta que esté espeso.
- 8Empanar los filetes, asegurándose de que el pan rallado quede bien compacto.
- 9Cortar patatas gruesas en bastones.
- 10Cocer las patatas en agua hirviendo durante 15 minutos.
- 11Dejar enfriar las patatas cocidas.
- 12Freír las patatas: primero a 180°C y luego una segunda fritura a 200°C hasta que estén crujientes y esponjosas.
- 13Freír la milanesa a 200°C durante 3 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
- 14Montar la milanesa con la salsa de tomate, jamón cocido y mozzarella por encima.
- 15Gratinar la milanesa en el horno hasta que la mozzarella esté fundida y dorada.
Ingredients
- 1 Filete de babilla
- 2 Huevos
- 1 chorrito Leche entera
- Perejil picado
- Sal
- Ralladura de limón
- 2 dientes Ajo picado
- Peperoncino
- 800 g Tomate triturado
- 250 g Pan rallado
- Aceite
- Jamón cocido
- Mozzarella
- Patatas
Equipment
FilmeCazoCuchilloTabla de cortarBolRalladorSarténEspátulaPapel de cocinaEspumaderaBandeja de hornoTenedor