Spaghettone al polpo ubriaco livornese

90 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Piglia un bel polpo fresco.
  2. 2Fallo a pezzi, tagliamolo tutto a pezzettini piccoli.
  3. 3Mettiamo il polpo da parte e prepariamo il fondo.
  4. 4Prendere aglio e cipolla.
  5. 5Spacchiamo l'aglio.
  6. 6Tagliamo e tritiamo la cipollina.
  7. 7Uniamo anche l'aglio e tritiamo tutto.
  8. 8Prendi una bella casseruola.
  9. 9Metti tutto questo bel fondo ignorante dentro.
  10. 10Aggiungi tanto olio extravergine di oliva.
  11. 11Aggiungi una misera fogliolina d'alloro.
  12. 12Quando sarà tutto ben rosolato, ci mettiamo il polpo dentro.
  13. 13Facciamolo cucinare per 10 minuti.
  14. 14Aggiungi una macinata di pepe.
  15. 15Non ci mettete l'acqua qui dentro, perché il polpo tira fuori un sacco di acqua.
  16. 16Aggiungi il vino.
  17. 17Aggiungi un bel cucchiaio di concentrato per farlo più rosso.
  18. 18Cuocere a fuoco basso per 20 minuti (or 90 minutes as per description) finché non sarà burro.
  19. 19Butta la pasta direttamente dentro il sugo.
  20. 20Aggiungi un po' di scorza di limone.
  21. 21Aggiungi prezzemolino.

Ingredients

  • 350 gr spaghettoni
  • 1.2 kg polpo fresco
  • 130 gr concentrato di pomodoro
  • 0.5 bottiglia vino rosso corposo
  • qb Pepe
  • NO Sale
  • qb Prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi aglio
  • tanto olio extravergine di oliva
  • 1 foglia d'alloro
  • un po' scorza di limone

Equipment

casseruola

Tips

  • Do not add water, as the octopus will release its own liquid.
  • Cook the octopus over low heat for 80-90 minutes until it becomes very tender.
  • Add pasta directly to the sauce to cook.