Spaghettone al polpo ubriaco livornese
Directions
- 1Piglia un bel polpo fresco.
- 2Fallo a pezzi, tagliamolo tutto a pezzettini piccoli.
- 3Mettiamo il polpo da parte e prepariamo il fondo.
- 4Prendere aglio e cipolla.
- 5Spacchiamo l'aglio.
- 6Tagliamo e tritiamo la cipollina.
- 7Uniamo anche l'aglio e tritiamo tutto.
- 8Prendi una bella casseruola.
- 9Metti tutto questo bel fondo ignorante dentro.
- 10Aggiungi tanto olio extravergine di oliva.
- 11Aggiungi una misera fogliolina d'alloro.
- 12Quando sarà tutto ben rosolato, ci mettiamo il polpo dentro.
- 13Facciamolo cucinare per 10 minuti.
- 14Aggiungi una macinata di pepe.
- 15Non ci mettete l'acqua qui dentro, perché il polpo tira fuori un sacco di acqua.
- 16Aggiungi il vino.
- 17Aggiungi un bel cucchiaio di concentrato per farlo più rosso.
- 18Cuocere a fuoco basso per 20 minuti (or 90 minutes as per description) finché non sarà burro.
- 19Butta la pasta direttamente dentro il sugo.
- 20Aggiungi un po' di scorza di limone.
- 21Aggiungi prezzemolino.
Ingredients
- 350 gr spaghettoni
- 1.2 kg polpo fresco
- 130 gr concentrato di pomodoro
- 0.5 bottiglia vino rosso corposo
- qb Pepe
- NO Sale
- qb Prezzemolo
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- tanto olio extravergine di oliva
- 1 foglia d'alloro
- un po' scorza di limone
Equipment
casseruola
Tips
- Do not add water, as the octopus will release its own liquid.
- Cook the octopus over low heat for 80-90 minutes until it becomes very tender.
- Add pasta directly to the sauce to cook.
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