Canelones de carne y espinacas (Receta de mi suegra)

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Picar finamente media cebolla.
  2. 2Picar finamente media cebolla.
  3. 3Picar finamente media cebolla.
  4. 4En una olla, sofreír la cebolla picada en aceite de oliva extra virgen.
  5. 5En una olla, sofreír la cebolla picada en aceite de oliva extra virgen.
  6. 6En una olla, sofreír la cebolla picada en aceite de oliva extra virgen.
  7. 7Agregar la carne (magra y con hueso) a la cebolla.
  8. 8Agregar la carne (magra y con hueso) a la cebolla.
  9. 9Agregar la carne (magra y con hueso) a la cebolla.
  10. 10Mezclar y dejar dorar la carne durante 10 minutos.
  11. 11Mezclar y dejar dorar la carne durante 10 minutos.
  12. 12Mezclar y dejar dorar la carne durante 10 minutos.
  13. 13Desglasar con vino.
  14. 14Desglasar con vino.
  15. 15Desglasar con vino.
  16. 16Una vez evaporado el alcohol, agregar una cucharada abundante de concentrado de tomate y mezclar.
  17. 17Una vez evaporado el alcohol, agregar una cucharada abundante de concentrado de tomate y mezclar.
  18. 18Una vez evaporado el alcohol, agregar una cucharada abundante de concentrado de tomate y mezclar.
  19. 19Agregar puré de tomate y agua, limpiar el envase con agua y mezclar.
  20. 20Agregar puré de tomate y agua, limpiar el envase con agua y mezclar.
  21. 21Agregar puré de tomate y agua, limpiar el envase con agua y mezclar.
  22. 22Incorporar 3 hojas de laurel y albahaca al gusto.
  23. 23Incorporar 3 hojas de laurel y albahaca al gusto.
  24. 24Incorporar 3 hojas de laurel y albahaca al gusto.
  25. 25Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  26. 26Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  27. 27Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  28. 28Mientras tanto, cocinar las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo a fuego lento hasta que estén blandas.
  29. 29Mientras tanto, cocinar las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo a fuego lento hasta que estén blandas.
  30. 30Mientras tanto, cocinar las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo a fuego lento hasta que estén blandas.
  31. 31Escurrir las espinacas y picarlas.
  32. 32Escurrir las espinacas y picarlas.
  33. 33Escurrir las espinacas y picarlas.
  34. 34Deshebrar la carne.
  35. 35Deshebrar la carne.
  36. 36Deshebrar la carne.
  37. 37Agregar un poco de salsa a la carne deshebrada para que se mantenga húmeda y mezclar.
  38. 38Agregar un poco de salsa a la carne deshebrada para que se mantenga húmeda y mezclar.
  39. 39Agregar un poco de salsa a la carne deshebrada para que se mantenga húmeda y mezclar.
  40. 40Preparar las crepas: mezclar la leche, los huevos, la harina de trigo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar reposar durante media hora.
  41. 41Preparar las crepas: mezclar la leche, los huevos, la harina de trigo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar reposar durante media hora.
  42. 42Preparar las crepas: mezclar la leche, los huevos, la harina de trigo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar reposar durante media hora.
  43. 43Calentar una sartén con mantequilla y cocinar las crepas por ambos lados durante 10-15 segundos cada lado.
  44. 44Calentar una sartén con mantequilla y cocinar las crepas por ambos lados durante 10-15 segundos cada lado.
  45. 45Calentar una sartén con mantequilla y cocinar las crepas por ambos lados durante 10-15 segundos cada lado.
  46. 46Rellenar las crepas con la carne deshebrada, un trozo de mozzarella y las espinacas picadas.
  47. 47Rellenar las crepas con la carne deshebrada, un trozo de mozzarella y las espinacas picadas.
  48. 48Rellenar las crepas con la carne deshebrada, un trozo de mozzarella y las espinacas picadas.
  49. 49Colocar las crepas rellenas en un molde para hornear y cubrirlas con la salsa de tomate.
  50. 50Colocar las crepas rellenas en un molde para hornear y cubrirlas con la salsa de tomate.
  51. 51Colocar las crepas rellenas en un molde para hornear y cubrirlas con la salsa de tomate.
  52. 52Espolvorear con queso parmesano.
  53. 53Espolvorear con queso parmesano.
  54. 54Espolvorear con queso parmesano.
  55. 55Hornear a 180°C/350°F durante 40-45 minutos.
  56. 56Hornear a 180°C/350°F durante 40-45 minutos.
  57. 57Hornear a 180°C/350°F durante 40-45 minutos.

Ingredients

  • 0 aceite de oliva extra virgen
  • 0 aceite de oliva extra virgen
  • 0 aceite de oliva extra virgen
  • 1 mitad cebolla
  • 1 mitad cebolla
  • 1 mitad cebolla
  • 500 g carne de res magra (brochetas de res)
  • 500 g carne de res magra (brochetas de res)
  • 500 g carne de res magra (brochetas de res)
  • 500 g carne con hueso (costillas de res)
  • 500 g carne con hueso (costillas de res)
  • 500 g carne con hueso (costillas de res)
  • 250 ml vino blanco o tinto
  • 250 ml vino blanco o tinto
  • 250 ml vino blanco o tinto
  • 1 cuchara concentrado (pasta) de tomate
  • 1 cuchara concentrado (pasta) de tomate
  • 1 cuchara concentrado (pasta) de tomate
  • 680 g puré de tomate
  • 680 g puré de tomate
  • 680 g puré de tomate
  • 500 g agua
  • 500 g agua
  • 500 g agua
  • 3 hojas de laurel
  • 3 hojas de laurel
  • 3 hojas de laurel
  • 0 albahaca
  • 0 albahaca
  • 0 albahaca
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 0 pimienta
  • 800 g espinacas a crudo
  • 800 g espinacas a crudo
  • 800 g espinacas a crudo
  • 0 aceite de oliva extra virgen
  • 0 aceite de oliva extra virgen
  • 0 aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 250 ml leche
  • 250 ml leche
  • 250 ml leche
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 3 cucharas abundantes de harina de trigo
  • 3 cucharas abundantes de harina de trigo
  • 3 cucharas abundantes de harina de trigo
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 cuchara aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de sal
  • 150 g mozzarella (o queso que más te gusta)
  • 150 g mozzarella (o queso que más te gusta)
  • 150 g mozzarella (o queso que más te gusta)
  • 0 queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano
  • 0 queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano
  • 0 queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano

Equipment

ollasarténcuchillocuchara de maderatenedormolde para hornear

Tips

  • Utilizar carne magra y carne con hueso para dar más sabor a la salsa.
  • Dejar dorar la carne con fuego alto.
  • Desglasar con vino blanco o tinto.
  • Agregar concentrado de tomate para un sabor más intenso.
  • Cocer la salsa a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
  • Escurrir bien las espinacas después de cocinarlas.
  • Dejar reposar la mezcla de crepas durante media hora antes de cocinarlas.
  • Cubrir los canelones con salsa para que no se sequen durante la cocción.
  • Hornear a 180°C/350°F durante 40-45 minutos