Canelones de carne y espinacas (Receta de mi suegra)
Directions
- 1Picar finamente media cebolla.
- 2En una olla, sofreír la cebolla picada en aceite de oliva extra virgen.
- 3Agregar la carne (magra y con hueso) a la cebolla.
- 4Mezclar y dejar dorar la carne durante 10 minutos.
- 5Desglasar con vino.
- 6Una vez evaporado el alcohol, agregar una cucharada abundante de concentrado de tomate y mezclar.
- 7Agregar puré de tomate y agua, limpiar el envase con agua y mezclar.
- 8Incorporar 3 hojas de laurel y albahaca al gusto.
- 9Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- 10Mientras tanto, cocinar las espinacas en una sartén con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo a fuego lento hasta que estén blandas.
- 11Escurrir las espinacas y picarlas.
- 12Deshebrar la carne.
- 13Agregar un poco de salsa a la carne deshebrada para que se mantenga húmeda y mezclar.
- 14Preparar las crepas: mezclar la leche, los huevos, la harina de trigo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar reposar durante media hora.
- 15Calentar una sartén con mantequilla y cocinar las crepas por ambos lados durante 10-15 segundos cada lado.
- 16Rellenar las crepas con la carne deshebrada, un trozo de mozzarella y las espinacas picadas.
- 17Colocar las crepas rellenas en un molde para hornear y cubrirlas con la salsa de tomate.
- 18Espolvorear con queso parmesano.
- 19Hornear a 180°C/350°F durante 40-45 minutos.
Ingredients
- 0 aceite de oliva extra virgen
- 1 mitad cebolla
- 500 g carne de res magra (brochetas de res)
- 500 g carne con hueso (costillas de res)
- 250 ml vino blanco o tinto
- 1 cuchara concentrado (pasta) de tomate
- 680 g puré de tomate
- 500 g agua
- 3 hojas de laurel
- 0 albahaca
- 0 sal
- 0 pimienta
- 800 g espinacas a crudo
- 0 aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de ajo
- 250 ml leche
- 2 huevos
- 3 cucharas abundantes de harina de trigo
- 1 cuchara aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 150 g mozzarella (o queso que más te gusta)
- 0 queso Parmigiano Reggiano o Grana Padano
Equipment
ollasarténcuchillocuchara de maderatenedormolde para hornear
Tips
- Utilizar carne magra y carne con hueso para dar más sabor a la salsa.
- Dejar dorar la carne con fuego alto.
- Desglasar con vino blanco o tinto.
- Agregar concentrado de tomate para un sabor más intenso.
- Cocer la salsa a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Escurrir bien las espinacas después de cocinarlas.
- Dejar reposar la mezcla de crepas durante media hora antes de cocinarlas.
- Cubrir los canelones con salsa para que no se sequen durante la cocción.
- Hornear a 180°C/350°F durante 40-45 minutos
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