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Pizzette Rosse Anni '80

2h
Serves 8
youtube.com

Pizzette Rosse Anni '80

youtube.com
2h
Serves 8

Directions

  1. 1In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
  2. 2Aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
  3. 3Aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola.
  4. 4Aggiungere l'olio extravergine di oliva e il sale.
  5. 5Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  6. 6Formare una palla, coprirla e lasciar lievitare per 2 ore e mezza in luogo tiepido.
  7. 7Dividere l'impasto in 8 pezzi da 100 g circa e formare delle palline.
  8. 8Ungere una teglia con olio extravergine di oliva.
  9. 9Stendere le palline sulla teglia formando dei dischi.
  10. 10Aggiungere la salsa di pomodoro, l'origano e un filo di olio extravergine di oliva.
  11. 11Cuocere in forno statico a 250°C per 12-13 minuti sul ripiano basso.

Ingredients

  • 500 g farina tipo 0
  • 300 g acqua
  • 6 g lievito
  • 5 g zucchero
  • 10 g sale
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai per pizzetta salsa cruda di pomodoro
  • 0 origano
  • 0 olio extravergine di oliva

Equipment

fornociotolapannospatola

Tips

  • per ambiente tiepido intendo forno spento con luce accesa oppure preriscalda il forno alla minima temperatura per 3-4 minuti e poi lo spegni, la temperatura ideale per la lievitazione è circa 28°. La ciotola va coperta con un panno umido.
  • ogni forno è diverso, quindi controlla la base delle pizzette dopo 10 minuti. Se risulta già abbastanza cotta, sposta subito la teglia sulla base del forno per la doratura finale

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