Batbout ai funghi
Directions
- 1Sfilacciare i funghi.
- 2In una padella, unire olio, aglio e triplo concentrato di pomodoro.
- 3Tostare e aggiungere i funghi, aggiustando di sale. A fiamma vivace, scottarli.
- 4Aggiungere le erbe aromatiche a scelta e, dopo circa 10 minuti, la cipolla tagliata finemente.
- 5Proseguire la cottura aggiungendo brodo, un goccio alla volta. Quando i funghi saranno teneri, aggiungere le salse, l'aceto e l'amido disciolto nell'acqua, coprire e far restringere.
- 6Unire farina, lievito e metà dell'acqua. Quando l'acqua è assorbita, aggiungere sale, zucchero e l'acqua restante. Impastare e far lievitare fino al raddoppio.
- 7Dividere l'impasto in pezzi da 100 g, lavorare come nel video, far lievitare nuovamente e cuocere su padella calda fino a farli gonfiare.
- 8Riempire i batbout con i funghi e servire.
Ingredients
- 4 funghi cardoncelli o pleurotus
- 0 olio
- 0 aglio
- 0 triplo concentrato di pomodoro
- 0 salsa di soia chiara
- 0 salsa di soia scura
- 0.5 cipolla
- 2 cucchiai aceto
- 10 g amido
- 50 ml acqua
- 0 brodo
- 500 g farina
- 8 g lievito
- 300 ml acqua
- 12 g sale
- 5 g zucchero
Equipment
padellacoltellomattarello