Directions
- 1Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes. Añadimos un chorrito de aceite y horneamos a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- 2Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Doramos el ajo picado y el resto de verduras (pimiento verde, zanahoria y cebolla) todo bien picado. Salamos y sofreímos 10 minutos a fuego medio-alto.
- 3Salpimentamos la carne picada de cerdo y la incorporamos a la cacerola, cocinamos a la vez que picamos.
- 4Una vez cocinada la carne, vertemos el vino tinto y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
- 5Vertemos el caldo de pollo, laurel y orégano.
- 6Echamos el tomate frito y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Reservamos.
- 7Para la bechamel, derretimos la mantequilla y echamos la harina, cocinamos 5 minutos.
- 8Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos nuez moscada. Removemos y reservamos.
- 9Vaciamos las berenjenas y las echamos en la boloñesa. Cocinamos 5 minutos y mezclamos.
- 10Añadimos la bechamel y mezclamos bien.
- 11Rellenamos generosamente las berenjenas.
- 12Cubrimos con bechamel, echamos un poco de queso mozzarella y parmesano rallados. Gratinamos 5 minutos en el horno.
- 13Emplatamos y echamos perejil fresco picado.
Ingredients
- 2 berenjenas grandes
- 500 g carne picada de cerdo
- 1 ajo
- 0.5 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 75 ml vino tinto
- 200 ml caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita orégano seco
- 200 g tomate frito
- 1 perejil fresco
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta negra
- 1 sal
- 80 g mantequilla
- 80 g harina de trigo
- 600 ml leche
- 1 nuez moscada
- 1 queso mozzarella rallado
- 1 parmesano rallado
Equipment
hornocacerolacuchillobatidor de varillas
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