Berenjenas rellenas de carne

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes. Añadimos un chorrito de aceite y horneamos a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  2. 2Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes. Añadimos un chorrito de aceite y horneamos a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  3. 3Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad y hacemos unos cortes. Añadimos un chorrito de aceite y horneamos a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.
  4. 4Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Doramos el ajo picado y el resto de verduras (pimiento verde, zanahoria y cebolla) todo bien picado. Salamos y sofreímos 10 minutos a fuego medio-alto.
  5. 5Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Doramos el ajo picado y el resto de verduras (pimiento verde, zanahoria y cebolla) todo bien picado. Salamos y sofreímos 10 minutos a fuego medio-alto.
  6. 6Mientras tanto, en una cacerola, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Doramos el ajo picado y el resto de verduras (pimiento verde, zanahoria y cebolla) todo bien picado. Salamos y sofreímos 10 minutos a fuego medio-alto.
  7. 7Salpimentamos la carne picada de cerdo y la incorporamos a la cacerola, cocinamos a la vez que picamos.
  8. 8Salpimentamos la carne picada de cerdo y la incorporamos a la cacerola, cocinamos a la vez que picamos.
  9. 9Salpimentamos la carne picada de cerdo y la incorporamos a la cacerola, cocinamos a la vez que picamos.
  10. 10Una vez cocinada la carne, vertemos el vino tinto y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
  11. 11Una vez cocinada la carne, vertemos el vino tinto y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
  12. 12Una vez cocinada la carne, vertemos el vino tinto y dejamos reducir 5 minutos a fuego fuerte.
  13. 13Vertemos el caldo de pollo, laurel y orégano.
  14. 14Vertemos el caldo de pollo, laurel y orégano.
  15. 15Vertemos el caldo de pollo, laurel y orégano.
  16. 16Echamos el tomate frito y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Reservamos.
  17. 17Echamos el tomate frito y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Reservamos.
  18. 18Echamos el tomate frito y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego fuerte 10 minutos. Reservamos.
  19. 19Para la bechamel, derretimos la mantequilla y echamos la harina, cocinamos 5 minutos.
  20. 20Para la bechamel, derretimos la mantequilla y echamos la harina, cocinamos 5 minutos.
  21. 21Para la bechamel, derretimos la mantequilla y echamos la harina, cocinamos 5 minutos.
  22. 22Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos nuez moscada. Removemos y reservamos.
  23. 23Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos nuez moscada. Removemos y reservamos.
  24. 24Vertemos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentamos, añadimos nuez moscada. Removemos y reservamos.
  25. 25Vaciamos las berenjenas y las echamos en la boloñesa. Cocinamos 5 minutos y mezclamos.
  26. 26Vaciamos las berenjenas y las echamos en la boloñesa. Cocinamos 5 minutos y mezclamos.
  27. 27Vaciamos las berenjenas y las echamos en la boloñesa. Cocinamos 5 minutos y mezclamos.
  28. 28Añadimos la bechamel y mezclamos bien.
  29. 29Añadimos la bechamel y mezclamos bien.
  30. 30Añadimos la bechamel y mezclamos bien.
  31. 31Rellenamos generosamente las berenjenas.
  32. 32Rellenamos generosamente las berenjenas.
  33. 33Rellenamos generosamente las berenjenas.
  34. 34Cubrimos con bechamel, echamos un poco de queso mozzarella y parmesano rallados. Gratinamos 5 minutos en el horno.
  35. 35Cubrimos con bechamel, echamos un poco de queso mozzarella y parmesano rallados. Gratinamos 5 minutos en el horno.
  36. 36Cubrimos con bechamel, echamos un poco de queso mozzarella y parmesano rallados. Gratinamos 5 minutos en el horno.
  37. 37Emplatamos y echamos perejil fresco picado.
  38. 38Emplatamos y echamos perejil fresco picado.
  39. 39Emplatamos y echamos perejil fresco picado.

Ingredients

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 berenjenas grandes
  • 2 berenjenas grandes
  • 500 g carne picada de cerdo
  • 500 g carne picada de cerdo
  • 500 g carne picada de cerdo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 1 ajo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 75 ml vino tinto
  • 75 ml vino tinto
  • 75 ml vino tinto
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml caldo de pollo
  • 200 ml caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 200 g tomate frito
  • 200 g tomate frito
  • 200 g tomate frito
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 perejil fresco
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 80 g mantequilla
  • 80 g mantequilla
  • 80 g mantequilla
  • 80 g harina de trigo
  • 80 g harina de trigo
  • 80 g harina de trigo
  • 600 ml leche
  • 600 ml leche
  • 600 ml leche
  • 1 nuez moscada
  • 1 nuez moscada
  • 1 nuez moscada
  • 1 queso mozzarella rallado
  • 1 queso mozzarella rallado
  • 1 queso mozzarella rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado
  • 1 parmesano rallado

Equipment

hornocacerolacuchillobatidor de varillas