Trippa fritta con sale alle erbe e salsa aioli
Directions
- 1Preparare il sale alle erbe: In un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale. Frullare.
- 2Preparare il sale alle erbe: In un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale. Frullare.
- 3Preparare il sale alle erbe: In un frullatore, mettere rosmarino, timo, salvia, prezzemolo e sale. Frullare.
- 4Preparare la salsa aioli: In un mortaio, pestare l'aglio con sale grosso. Aggiungere la senape e mescolare.
- 5Preparare la salsa aioli: In un mortaio, pestare l'aglio con sale grosso. Aggiungere la senape e mescolare.
- 6Preparare la salsa aioli: In un mortaio, pestare l'aglio con sale grosso. Aggiungere la senape e mescolare.
- 7Aggiungere metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, continuando a mescolare.
- 8Aggiungere metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, continuando a mescolare.
- 9Aggiungere metà olio extra vergine di oliva e metà olio di semi, goccia a goccia, continuando a mescolare.
- 10Aggiungere il succo di limone.
- 11Aggiungere il succo di limone.
- 12Aggiungere il succo di limone.
- 13Asciugare bene la trippa e tagliarla a pezzi.
- 14Asciugare bene la trippa e tagliarla a pezzi.
- 15Asciugare bene la trippa e tagliarla a pezzi.
- 16Passare la trippa nella farina 00.
- 17Passare la trippa nella farina 00.
- 18Passare la trippa nella farina 00.
- 19Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
- 20Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
- 21Friggere la trippa in olio caldo fino a doratura.
- 22Condire la trippa fritta con il sale alle erbe.
- 23Condire la trippa fritta con il sale alle erbe.
- 24Condire la trippa fritta con il sale alle erbe.
- 25Servire la trippa fritta con la salsa aioli e rametti di rosmarino.
- 26Servire la trippa fritta con la salsa aioli e rametti di rosmarino.
- 27Servire la trippa fritta con la salsa aioli e rametti di rosmarino.
Ingredients
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 500 g Trippa di cuffia cotta
- 0 Farina 00
- 0 Farina 00
- 0 Farina 00
- 0 Olio per friggere
- 0 Olio per friggere
- 0 Olio per friggere
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Rosmarino
- 1 rametto Rosmarino
- 4 rametti Timo
- 4 rametti Timo
- 4 rametti Timo
- 6 foglie Salvia
- 6 foglie Salvia
- 6 foglie Salvia
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 50 g Sale
- 50 g Sale
- 50 g Sale
- 4 spicchi Aglio
- 4 spicchi Aglio
- 4 spicchi Aglio
- 0.5 cucchiaino Senape di digione
- 0.5 cucchiaino Senape di digione
- 0.5 cucchiaino Senape di digione
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 1 cucchiaino Succo di limone
- 0 Sale grosso
- 0 Sale grosso
- 0 Sale grosso
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio extravergine di oliva leggero
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Olio di semi
- 70 ml Olio di semi
Equipment
food processormortar and pestleknifefrying pancooling rack