Directions
- 1Fai la pasta fresca: crea una fontana con la farina e aggiungi le uova. Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- 2Inizia a preparare la besciamella: in un pentolino, fai sciogliere 100 gr di burro.
- 3Aggiungi 100 gr di farina al burro fuso e mescola bene.
- 4Porta ad ebollizione 1 litro di latte. Aggiungi la besciamella e una grattata di noce moscata. Mescola fino a quando non si addensa.
- 5Prepara il pesto di pistacchio: in un mixer, unisci 200 gr di pistacchi, 130 gr di olio d'oliva, 20 gr di basilico e 100 gr di parmigiano.
- 6Aggiungi circa 50 ml di acqua di burrata e frulla fino ad ottenere un pesto liscio.
- 7Stendi la pasta e tagliala in sfoglie. Sbollenta leggermente le sfoglie per circa 1 minuto.
- 8Disponi uno strato di pasta in una teglia. Mescola il pesto e la besciamella e distribuiscili sulla pasta.
- 9Aggiungi la burrata e aggiungi un altro strato di pasta.
- 10Cospargi con parmigiano e inforna a 180° per 20 minuti.
Ingredients
- 500 gr farina
- 5 uova
- 1 litro latte
- 100 gr burro
- 100 gr farina
- 1 noce moscata
- 200 gr pistacchi
- 130 gr olio d’oliva
- 20 gr basilico
- 100 gr parmigiano
- 50 ml acqua di burrata
Equipment
mixerrolling pinpasta cutterlarge potsmall saucepan
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