Directions
- 1Taglia il merluzzo nel senso della lunghezza e ricava dei pezzi dello spessore di circa 2 cm di diametro.
- 2Ricopri le fette con la polvere di paprika.
- 3Mettile sulla pellicola trasparente e avvolgilo stretto.
- 4Cuoci a bagnomaria a 47°C per 25 minuti.
- 5Metti il rotolo di merluzzo in una ciotola con acqua e ghiaccio e poi in frigo per 2 ore.
- 6Quando il mosaico sarà pronto, taglialo con un coltello affilato.
- 7Rimuovi la pellicola trasparente.
- 8Impiatta con fiori di scabiosa e tagete.
- 9Termina con la salsa al peperone.
Ingredients
- 220 gr merluzzo
- 20 gr paprica dolce in polvere
- 1 pizzico sale
- 1 fiori di scabiosa
- 1 fiori di tagete
- 1 salsa al peperone
Equipment
coltellopellicola trasparentepentolaacquaghiaccioforno
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