Coliflor, una verdura, 3 recetas
Serves 1
Directions
- 1Procesar el coliflor.
- 2Hervir el coliflor procesado por 5 minutos.
- 3Escurrir bien el coliflor hervido usando un trapo de tela.
- 4En un bowl, agregar el coliflor escurrido, huevos y harina de maíz.
- 5Mezclar bien los ingredientes para formar la masa de la pizza.
- 6Formar la masa de la pizza en una asadera con papel de horno.
- 7Hornear la masa a horno medio hasta que esté bien dorada, unos 20 minutos.
- 8Preparar la salsa para la pizza mezclando salsa de tomate con condimentos.
- 9Cubrir la masa de pizza con salsa, queso y salame.
- 10Hornear la pizza hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
- 11Decorar la pizza con hojas de albahaca fresca.
- 12Cortar y servir la pizza de coliflor.
- 13Para los latkes, mezclar coliflor rallado, cebolla picada, harina, sal y condimentos en un bowl.
- 14Agregar huevos a la mezcla de latkes y combinar bien.
- 15Calentar aceite en una sartén.
- 16Formar los latkes con la mezcla y cocinarlos en la sartén caliente por 3 minutos de cada lado hasta que estén dorados.
- 17Para el alioli, combinar aceite, leche, dientes de ajo y mostaza en un vaso medidor.
- 18Mixear los ingredientes del alioli con una minipimer por 10 segundos, mover un poco y mezclar hasta que espese.
- 19Servir los latkes con el alioli.
- 20Para el coliflor crujiente asiático, mezclar harina, huevos, leche, sal, pimienta, ajo en polvo y pimienta cayena en un bowl para hacer un rebozado líquido.
- 21Agregar los trozos de coliflor al rebozado líquido y mezclar hasta que estén bien cubiertos.
- 22Rebosar el coliflor cubierto en una mezcla de copos de maíz procesados y polenta para darle crocancia.
- 23Colocar el coliflor rebozado en una asadera con aceite.
- 24Hornear el coliflor a fuego fuerte hasta que esté dorado por todos lados.
- 25Para la salsa asiática, combinar salsa de soja, vinagre de manzana, maicena, semillas de sésamo, ají molido, jengibre y ajo rallados en una cacerola.
- 26Cocinar la salsa a fuego bajo hasta que espese.
- 27Transferir el coliflor crujiente horneado a un bowl.
- 28Verter la salsa asiática sobre el coliflor y mezclar bien para que se cubra uniformemente.
- 29Decorar el coliflor crujiente asiático con cebollín picado.
- 30Servir el coliflor crujiente asiático.
Ingredients
- 2 tazas coliflor crudo
- 1 taza agua
- 2 huevos
- 0.5 taza harina de maíz
- sal
- 1 cebolla
- 1 taza harina
- pimienta
- orégano
- 120 ml aceite
- 80 ml leche
- 2 dientes de ajo
- 1 Cda mostaza
- 1 cdta ajo en polvo
- 1 cdta pimienta cayena
- 200 g copos de maíz procesados
- 100 g polenta
- 0.5 taza salsa de soja
- 1 Cda vinagre de manzana
- 1 Cda miel
- 1 cdta ají molido
- semillas de sésamo
- jengibre
- 1 Cda maicena
Equipment
procesadoraollatrapo de telabowlasaderahornosarténminipimervaso medidorralladorcacerolapalillos
Tips
- La salsa asiática le da todo el sabor del planeta.
- La última receta, el coliflor crujiente con la salsa asiática, es la mejor de las 3, por lejos.
- Los latkes quedan muy sabrosos, y con la salsa quedan espectaculares.
- Para los latkes, no necesitás la salsa para que sean un 10. Con la salsa son un 12.
- Literalmente, no podés parar de comer los latkes.
- El coliflor crujiente asiático es crujiente, agridulce y suave por dentro, un verdadero fuera de serie.
- No vas a creer que estás comiendo coliflor con la pizza.
- Para escurrir el coliflor, es importante usar un trapo de tela para quitarle bien el agua y que la masa quede firme. Cuanto más seco, mejor.
- Para el alioli, batir los ingredientes con la minipimer por 10 segundos abajo, mover un poquito y ya queda listo.
- Para los latkes, cocinar 3 minutos de cada lado para que se doren y se cocinen bien.
- Se pueden hacer varios latkes a la vez en la sartén para ahorrar tiempo.
- El coliflor crujiente asiático se hornea a fuego fuerte hasta que se dore por todos lados.
- La salsa asiática se cocina a fuego bajo hasta que espese para lograr la consistencia deseada.
- Para el rebozado del coliflor crujiente asiático, se utilizan copos de maíz procesados y polenta para darle mucha crocancia.
- Se pueden usar otros condimentos en las recetas a gusto personal.
- La pizza de coliflor es muy versátil y se puede personalizar con diferentes ingredientes. Gaspar le pone queso y salame porque a su novia le encanta.
- Si te estás iniciando en el mundo del coliflor, empezá con estas recetas, son las mejores para empezar a incorporarlo en tu dieta y volverte fan de la verdura.
- Si no tenés salame, podés usar pepperoni o cualquier otro ingrediente que te guste en la pizza de coliflor.
- Si no tenés minipimer para el alioli, podés usar una licuadora o batidora, pero tendrás que emulsionar los ingredientes poco a poco para obtener la consistencia deseada.
- Si te gusta el picante, podés agregar más ají molido a la salsa asiática o a las demás preparaciones.
- Si no te gusta el jengibre, podés omitirlo en la salsa asiática, aunque es una especia que le da un toque único y delicioso.
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