Croquetas de huevo frito y chorizo
Directions
- 1Picamos fino el chorizo y añadimos a la sartén SIN ACEITE
- 2Una vez desgrase, retiramos y añadimos la mantequilla
- 3Una vez derretida añadimos la harina y tostamos para quitar el sabor a crudo
- 4Añadimos luego la leche en 3 tandas, en cada una removemos bien para que no se formen grumos
- 5Mantenemos a fuego medio bajo (4 en vitro) removiendo suave, añadimos sal y nuez moscada
- 6Una vez espese (unos 15/20’) añadimos el chorizo picado y seguimos removiendo
- 7Pasados 5/10’ más, retiramos a una fuente y mientras, freímos los huevos
- 8Una vez fritos (con puntilla) añadimos a la masa y los rompemos bien hasta integrar todo
- 9Estiramos la masa, filmamos y dejamos reposar en nevera 24h
- 10Al día siguiente boleamos las croquetas dándole la forma que queramos (bolas, cuadrados, clásicas…) con harina, huevo batido y pan rallado o panko (en este orden)
- 11Freímos en abundante aceite de girasol bien caliente hasta dorar (no mucho o se romperán)
Ingredients
- 1 chorizos
- 2 huevos fritos
- 50 gr mantequilla
- 50 gr harina
- 500 ml leche
- 1 sal
- 1 nuez moscada
- 1 Aceite de girasol
- 1 harina
- 1 huevo batido
- 1 pan rallado
Equipment
sarténcoladorcucharafilm
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