Serves 1
Directions
- 1Pelar dos cabezas de ajo, añadir un chorrito de aceite de oliva y hornear a 180 grados durante 30-40 minutos.
- 2Picar pimiento rojo, pimiento verde y cebolla.
- 3Sofreír las verduras durante 20 minutos.
- 4Poner el tomate natural triturado en una olla con aceite y freír durante 20 minutos con la tapa puesta.
- 5Lavar la patata agria con un estropajo, quitando la tierra.
- 6Añadir jalapeño en conserva al sofrito de verduras.
- 7Cortar las patatas en trozos pequeños.
- 8Pochar las patatas a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
- 9Subir el fuego al máximo.
- 10Echar el sofrito de verduras al tomate triturado, añadir un poco de sal y batir.
- 11Añadir una cucharadita de azúcar al sofrito y volver a batir.
- 12Para el alioli con leche, añadir leche en un vaso, sal y batir con una batidora de mano mientras se añade aceite lentamente.
- 13Añadir los ajos asados al alioli y volver a batir.
- 14Añadir pimienta negra, una cucharadita de ajo en polvo y unas gotas de Tabasco al alioli y volver a batir.
- 15Sacar las patatas y ponerlas en papel de cocina.
- 16Echar sal a las patatas recién sacadas.
- 17Añadir la salsa brava a las patatas.
- 18Añadir la mayonesa alfallo a las patatas.
- 19Espolvorear perejil picado por encima.
Ingredients
- 2 cabezas de ajo
- chorrito aceite de oliva
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolla
- tomate natural triturado
- patata agria
- jalapeño en conserva
- buen chinde sal
- cucharadita azúcar
- leche
- pimienta negra
- 1 cucharadita ajo en polvo
- gotas Tabasco
- perejil
Equipment
sartenesollarecipiente de cristalestropajobatidorapapel de cocinatabla de cortar
Tips
- Sofríe las verduras durante 20 minutos hasta que la cocina empiece a oler a éxito.
- Fríe el tomate a la vez que sofríes las verduras.
- Ponle tapa al tomate frito para que no salpique.
- Pochas las patatas a fuego medio-bajo durante 20 minutos, hasta que estén muy tiernas.
- Si te has organizado bien, deberías tener todo listo al mismo tiempo.
- No seas rácano con las salsas.
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