Directions
- 1Mete un hueso de jamón en una olla y tírale la leche por encima.
- 2Enciende el fuego y cuando empiece a hervir, aparta la olla con la tapa puesta y déjala infusionar 30 minutos.
- 3Mientras, sofríe la cebolla bien picada en una olla con aceite de oliva hasta que quede bien dorada.
- 4Después añade la mantequilla.
- 5Cuando se funda, échale la harina y mezcla con las varillas, cocinando a fuego suave durante 10 minutos.
- 6Ahora retira el hueso del jamón de la leche.
- 7Haz que hierva de nuevo y añádele poco a poco sobre la mezcla mientras bates con las varillas.
- 8Cuando tenga esta textura, ya le puedes añadir el jamón picado.
- 9Cocina durante 5 o 10 minutos más a fuego lento, ponle sal y pimienta al gusto y pasa la masa de las croquetas a una fuente.
- 10Cúbrela con papel film a tacto y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente.
- 11Ahora es el momento de dar forma a las croquetas con las manos engrasadas.
- 12Después las pasamos por pan rallado fino.
- 13Luego un baño de huevo batido.
- 14Por último las pasamos por pan rallado grueso.
- 15Ya solo queda freír en aceite a 180 grados hasta que queden bien doradas.
- 16Ahora las dejas escurrir sobre papel de cocina y si te lo quieres currar al máximo solo haría falta poner unas lascas de jamón o paleta ibérica por encima.
Ingredients
- 1 hueso de jamón
- 220 g jamón curado picado o a tacos
- 280 g cebolla
- 130 g mantequilla
- 130 g harina
- 1 L leche
- 0 sal
- 0 pimienta negra
- 300 g pan rallado fino
- 4 huevos
- 300 g pan rallado grueso o panko
- 0 lonchas de jamón o paleta para decorar
Equipment
ollacucharavarillasfuentepapel filmbandejaaceite para freir
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