Tartar de alcachofa
Directions
- 1Picar las alcachofas.
- 2En un bol, mezclar las alcachofas picadas con la cebolleta, las pipas, las alcaparras, las anchoas y los pepinillos.
- 3Añadir pimienta negra y sichimi togarashi al gusto.
- 4Incorporar media cucharadita de mostaza ahumada de Halen Mon.
- 5En un bol aparte, emulsionar la yema de huevo con el aceite de oliva de la conserva de alcachofas, añadiendo el aceite poco a poco con movimientos circulares.
- 6Añadir la emulsión a la mezcla de alcachofas y mezclar bien.
- 7Emplatar y servir.
Ingredients
- 1 tarro alcachofas de De Carlo
- 1 cucharadita cebolleta
- 2 cucharaditas pipas
- 1 cucharadita alcaparras
- 2 cucharaditas anchoas
- 2 cucharaditas pepinillos agridulces
- 0 pimienta negra
- 0 sichimi togarashi
- 0.5 cucharadita mostaza ahumada de Halen Mon
- 1 yema de huevo
- 0 aceite de oliva de la conserva de alcachofas
Equipment
cucharacuchillobolbatidor de varillas
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