Olluquito con Carne

35 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
  2. 2Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
  3. 3Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
  4. 4Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
  5. 5Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
  6. 6Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
  7. 7Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
  8. 8Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
  9. 9Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
  10. 10Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
  11. 11Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
  12. 12Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
  13. 13Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
  14. 14Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
  15. 15Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
  16. 16Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
  17. 17Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
  18. 18Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
  19. 19Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
  20. 20Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
  21. 21Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
  22. 22Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
  23. 23Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
  24. 24Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
  25. 25Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
  26. 26Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
  27. 27Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
  28. 28Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
  29. 29Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
  30. 30Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
  31. 31Añadir un poco más de sal y mezclar.
  32. 32Añadir un poco más de sal y mezclar.
  33. 33Añadir un poco más de sal y mezclar.
  34. 34Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
  35. 35Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
  36. 36Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
  37. 37Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
  38. 38Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
  39. 39Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
  40. 40Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
  41. 41Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
  42. 42Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
  43. 43Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
  44. 44Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
  45. 45Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
  46. 46Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
  47. 47Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
  48. 48Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
  49. 49Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
  50. 50Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
  51. 51Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
  52. 52Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
  53. 53Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
  54. 54Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
  55. 55Decorar con un poco de perejil y un ají.
  56. 56Decorar con un poco de perejil y un ají.
  57. 57Decorar con un poco de perejil y un ají.

Ingredients

  • 0.5 kilo carne de res
  • 0.5 kilo carne de res
  • 0.5 kilo carne de res
  • ají amarillo
  • ají amarillo
  • ají amarillo
  • 2 unidades cebollas rojas
  • 2 unidades cebollas rojas
  • 2 unidades cebollas rojas
  • aceite vegetal
  • aceite vegetal
  • aceite vegetal
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • 1 cucharada ajos en pasta
  • 1 cucharada ajos en pasta
  • 1 cucharada ajos en pasta
  • 3 cucharadas ají amarillo en pasta
  • 3 cucharadas ají amarillo en pasta
  • 3 cucharadas ají amarillo en pasta
  • 2 cucharadas ají panca (ají especial)
  • 2 cucharadas ají panca (ají especial)
  • 2 cucharadas ají panca (ají especial)
  • 0.5 kilo papa amarilla (olluquito)
  • 0.5 kilo papa amarilla (olluquito)
  • 0.5 kilo papa amarilla (olluquito)
  • perejil
  • perejil
  • perejil
  • hierbabuena
  • hierbabuena
  • hierbabuena
  • arroz blanco
  • arroz blanco
  • arroz blanco
  • 2 unidades huevo
  • 2 unidades huevo
  • 2 unidades huevo

Equipment

cuchillotabla de cortarsarténcuchara de maderapeladorolla con tapaplato

Tips

  • Puedes utilizar carne picada o carne molida.
  • Si utilizas ají amarillo, sancochar por 15 minutos.