Directions
- 1Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
- 2Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
- 3Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
- 4Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
- 5Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
- 6Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
- 7Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
- 8Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
- 9Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
- 10Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
- 11Añadir un poco más de sal y mezclar.
- 12Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
- 13Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
- 14Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
- 15Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
- 16Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
- 17Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
- 18Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
- 19Decorar con un poco de perejil y un ají.
Ingredients
- 0.5 kilo carne de res
- ají amarillo
- 2 unidades cebollas rojas
- aceite vegetal
- sal
- pimienta
- 1 cucharada ajos en pasta
- 3 cucharadas ají amarillo en pasta
- 2 cucharadas ají panca (ají especial)
- 0.5 kilo papa amarilla (olluquito)
- perejil
- hierbabuena
- arroz blanco
- 2 unidades huevo
Equipment
cuchillotabla de cortarsarténcuchara de maderapeladorolla con tapaplato
Tips
- Puedes utilizar carne picada o carne molida.
- Si utilizas ají amarillo, sancochar por 15 minutos.
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