Olluquito con Carne

Name: Olluquito con Carne
Total time: 35 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 0.5 kilo carne de res; ají amarillo; 2 unidades cebollas rojas; aceite vegetal; sal; pimienta; 1 cucharada ajos en pasta; 3 cucharadas ají amarillo en pasta; 2 cucharadas ají panca (ají especial); 0.5 kilo papa amarilla (olluquito); perejil; hierbabuena; arroz blanco; 2 unidades huevo

35m

Serves 1

youtube.com

Olluquito con Carne

youtube.com

35m

Serves 1

Directions

1Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
2Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
3Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
4Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
5Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
6Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
7Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
8Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
9Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
10Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
11Añadir un poco más de sal y mezclar.
12Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
13Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
14Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
15Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
16Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
17Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
18Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
19Decorar con un poco de perejil y un ají.

Ingredients

0.5 kilo carne de res
ají amarillo
2 unidades cebollas rojas
aceite vegetal
sal
pimienta
1 cucharada ajos en pasta
3 cucharadas ají amarillo en pasta
2 cucharadas ají panca (ají especial)
0.5 kilo papa amarilla (olluquito)
perejil
hierbabuena
arroz blanco
2 unidades huevo

Equipment

cuchillotabla de cortarsarténcuchara de maderapeladorolla con tapaplato

Tips

Puedes utilizar carne picada o carne molida.
Si utilizas ají amarillo, sancochar por 15 minutos.

Olluquito con Carne

35m

Serves 1

youtube.com

Olluquito con Carne

youtube.com

35m

Serves 1

Directions

1Cortar 500 gramos de carne de res en trozos pequeños y regulares.
2Cortar el ají amarillo, retirando las semillas y las venas, y llevar a sancochar en agua por 15 minutos.
3Picar finamente dos cebollas moradas para el aderezo.
4Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén.
5Dorar la cebolla picada en la sartén por 3-4 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
6Añadir una cucharada de ajos en pasta y tres cucharadas de ají amarillo en pasta al aderezo.
7Incorporar dos cucharadas de ají panca (ají especial) al aderezo y mezclar bien.
8Agregar la carne de res picada al aderezo y cocinar.
9Pelar dos unidades de papa amarilla (olluquito) y cortarlas en juliana.
10Añadir 500 gramos de olluquito picado y la papa amarilla cortada a la sartén con la carne y el aderezo.
11Añadir un poco más de sal y mezclar.
12Adicionar unas ramas de perejil y hierbabuena a la preparación.
13Cocinar a fuego bajito con la tapa puesta por aproximadamente 20 minutos.
14Una vez pasados los 20 minutos, apagar el fuego y retirar las ramas de hierbabuena.
15Picar finamente un poco de perejil y hierbabuena extra.
16Añadir el perejil y hierbabuena picados a la preparación y mezclar.
17Freír dos huevos en una sartén con un poco de aceite.
18Servir el olluquito con carne acompañado de arroz blanco y un huevo frito.
19Decorar con un poco de perejil y un ají.