Serves 1
Directions
- 1Prensa la papa caliente.
- 2Pesar la papa prensada.
- 3Añadir 10 gramos de sal por cada kilo de papa prensada.
- 4Añadir entre 35 y 40 gramos de maicena a la papa prensada.
- 5Mezclar todos los ingredientes en caliente.
- 6Coger una bolita de la masa, pasarla por harina y freírla para comprobar la consistencia.
- 7Formar bolitas con la masa de papa.
- 8Rellenar las bolitas de papa con el huevo y la aceituna.
- 9Cerrar la papa rellena.
- 10Freír la papa rellena hasta que esté dorada y crujiente.
- 11Servir la papa rellena.
Ingredients
- 1 kilogramo Papa prensada
- 10 gramos Sal
- 35 gramos Maicena
- Relleno
- Huevo
- Aceituna
- Harina
Equipment
Prensa de papasFreidora
Tips
- La papa debe estar caliente al prensarla.
- La masita de papa rellena debe estar caliente para que no se les desarme al compactar.
- El relleno debe estar frío para manipularlo mejor.
- Para probar la masita, se debe pasar una bolita por harina y freírla. Si no revienta, la masita está perfecta.
- La papa rellena debe quedar crujiente y dorada al freírla.
- Se pueden manipular los rellenos de esta forma porque están muy fríos, para que esto se pueda compactar y no se les desarme
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