Directions
- 1Picar la carne en cubitos del tamaño de un bocado.
- 2Sazonar la carne con sal, comino y pimienta recién molida.
- 3Dejar marinar la carne por 10 minutos.
- 4Picar una cebolla en cuadraditos.
- 5Poner la olla en el fogón y echar aceite.
- 6Sellar la mitad de la carne en el aceite caliente.
- 7Sellar el resto de la carne y retirarla a un recipiente.
- 8Sofreír la cebolla picada en la misma olla a fuego mínimo, agregando una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- 9Agregar una cucharada de pasta de ajo, comino, pimienta y sofreír por 5 minutos removiendo constantemente.
- 10Agregar 3 cucharadas de pasta de aji panca y un poco de fondo de res o agua, removiendo la costra caramelizada.
- 11Pasados unos 5 minutos, agregar la carne y mezclar bien.
- 12Agregar 2 cucharadas de vinagre tinto y más fondo de res o agua.
- 13Agregar sal al gusto y remover.
- 14Tapar la olla y dejar hervir hasta que la carne esté suave.
- 15Pelar y picar 5 papas blancas yungay y 2 papas amarillas en cubitos.
- 16Incorporar las papas picadas a la olla con la carne.
- 17Agregar los tallos de hierba buena.
- 18Tapar la olla y dejar hervir por 4 minutos.
- 19Picar media zanahoria en cubitos y agregarla a la olla junto con media taza de arverja.
- 20Remover y dejar cocinar por 5 minutos más.
- 21Probar y rectificar la sal.
- 22Servir con arroz blanco y salsa criolla, decorando con hierba buena picada.
Ingredients
- 500 gr carne para guiso
- 5 unidades papas blancas yungay
- 2 unidades papas amarillas
- 0.5 unidad zanahoria grande
- 2 tallos Hierba buena
- 0.5 taza arverja
- 1 cda pasta de ajo
- 1 unidad cebolla picada en cubitos
- 3 cdas aji panca
- 2 cdas vinagre tinto
- 2 pizcas Sal
- 1 Pimienta
- 2 pizcas comino
- 1 Fondo de res o agua
Equipment
knifecutting boardbowlpotwooden spoon
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