Pachamanca a la Olla

Name: Pachamanca a la Olla
Total time: 60 min
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 0.5 atado Chincho; 0.5 atado Huacatay; 0.5 atado Culantro; Agua; 2 cucharadas Ají panca; 1 cucharada Ajo; Sal; Pimienta; Comino; 1 vaso Chicha de jora; 1 vaso Cerveza negra; Carne de cerdo; Pollo; Carne de res; Papa; Camote; Choclo; Habas

Serves 1

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Pachamanca a la Olla

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Serves 1

Directions

1Licuar las hierbas (chincho, huacatay y culantro) con agua.
2Reservar la mezcla licuada en un recipiente.
3Agregar al licuado dos cucharadas de ají panca, una cucharada de ajo, sal, pimienta y comino.
4Añadir un vaso de chicha de jora (o cerveza negra).
5Mezclar bien todos los ingredientes del marinado.
6Colocar las presas de carne de cerdo, pollo y carne de res en el marinado y bañarlas bien.
7Dejar las carnes marinando por al menos 4 horas.
8Lavar la papa, el camote, el choclo y las habas.
9Sellar las presas de carne marinadas en una olla a fuego bajo, primero por un lado y luego voltearlas para sellar el otro lado.
10Agregar la mitad del juguito del marinado a la olla con las carnes selladas.
11Cubrir las carnes con las pancas de choclo.
12Bañar las papas y los camotes con el marinado restante.
13Colocar las papas, camotes y choclos encima de las carnes en la olla, de manera ordenada.
14Bañar las habas con el marinado restante y agregarlas encima de los vegetales en la olla.
15Cubrir todo con los tallitos de las hierbas utilizadas y las hojas de la panca del choclo para asegurar que la olla esté bien tapada.
16Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
17Retirar la panca de choclo y los tallitos para verificar la cocción de los ingredientes.
18Servir la pachamanca bien jugosa y disfrutar con un rocotito o ajicito de casa.

Ingredients

0.5 atado Chincho
0.5 atado Huacatay
0.5 atado Culantro
Agua
2 cucharadas Ají panca
1 cucharada Ajo
Sal
Pimienta
Comino
1 vaso Chicha de jora
1 vaso Cerveza negra
Carne de cerdo
Pollo
Carne de res
Papa
Camote
Choclo
Habas

Equipment

LicuadoraRecipienteOllaCuchilloPinzas

Tips

Es muy importante darle el tiempo exacto y la cocción necesaria para esto. Así que tengan mucha paciencia, no necesita nada de agua, absolutamente de nada.

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1Licuar las hierbas (chincho, huacatay y culantro) con agua.
2Reservar la mezcla licuada en un recipiente.
3Agregar al licuado dos cucharadas de ají panca, una cucharada de ajo, sal, pimienta y comino.
4Añadir un vaso de chicha de jora (o cerveza negra).
5Mezclar bien todos los ingredientes del marinado.
6Colocar las presas de carne de cerdo, pollo y carne de res en el marinado y bañarlas bien.
7Dejar las carnes marinando por al menos 4 horas.
8Lavar la papa, el camote, el choclo y las habas.
9Sellar las presas de carne marinadas en una olla a fuego bajo, primero por un lado y luego voltearlas para sellar el otro lado.
10Agregar la mitad del juguito del marinado a la olla con las carnes selladas.
11Cubrir las carnes con las pancas de choclo.
12Bañar las papas y los camotes con el marinado restante.
13Colocar las papas, camotes y choclos encima de las carnes en la olla, de manera ordenada.
14Bañar las habas con el marinado restante y agregarlas encima de los vegetales en la olla.
15Cubrir todo con los tallitos de las hierbas utilizadas y las hojas de la panca del choclo para asegurar que la olla esté bien tapada.
16Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
17Retirar la panca de choclo y los tallitos para verificar la cocción de los ingredientes.
18Servir la pachamanca bien jugosa y disfrutar con un rocotito o ajicito de casa.

Ingredients

0.5 atado Chincho
0.5 atado Huacatay
0.5 atado Culantro
Agua
2 cucharadas Ají panca
1 cucharada Ajo
Sal
Pimienta
Comino
1 vaso Chicha de jora
1 vaso Cerveza negra
Carne de cerdo
Pollo
Carne de res
Papa
Camote
Choclo
Habas

Equipment

LicuadoraRecipienteOllaCuchilloPinzas

Tips

Es muy importante darle el tiempo exacto y la cocción necesaria para esto. Así que tengan mucha paciencia, no necesita nada de agua, absolutamente de nada.