ARROZ TAPADO
Serves 1
Directions
- 1En una olla, calienta 4 cucharadas de aceite vegetal.
- 2Agrega 2 cucharaditas de ajo picado finamente y sofríe por 3 minutos.
- 3Añade 2 tazas de arroz de grano largo lavado e integra bien con el ajo y el aceite, dorando por un rato.
- 4Vierte 2 tazas y media de agua.
- 5Integra todos los ingredientes.
- 6Agrega sal al gusto, probando el punto de sal para que esté un poco salado, ya que se regulará al cocinarse.
- 7Integra la sal.
- 8Espera a que rompa hervor.
- 9Baja el fuego al mínimo posible, tapa y cocina por 20 minutos.
- 10En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite vegetal.
- 11Agrega 500 gramos de lomo o bistec cortado finamente, distribúyelo por toda la sartén.
- 12Añade sal y pimienta al gusto.
- 13Dora a fuego alto por 3 minutos, hazlo en 2 o 3 tandas para evitar que la carne suelte jugo y asegurar que se dore y quede crocante.
- 14Retira la carne dorada y reserva.
- 15En la misma sartén, agrega 1 unidad de cebolla roja en cubos.
- 16Añade sal al gusto y sofríe por 5 minutos hasta que esté bien dorada.
- 17Agrega 1 cucharada de ajo picado finamente y 2 cucharadas de pasta de ají panca.
- 18Sofríe por 3 minutos.
- 19Añade 2 unidades de tomate sin piel y sin semillas.
- 20Sofríe por 3 minutos hasta que el tomate esté cocido.
- 21Agrega pasas al gusto e integra bien todos los ingredientes.
- 22Reincorpora la carne dorada al aderezo y cocina por 3 minutos más, mezclando bien.
- 23Reserva el relleno de carne.
- 24Unta un bowl con aceite vegetal.
- 25Agrega una capa de arroz graneado en el fondo del bowl.
- 26Cubre con una capa generosa de relleno de carne.
- 27Compacta el relleno con una cuchara.
- 28Cubre el relleno con otra capa de arroz graneado.
- 29Presiona el arroz para compactarlo bien dentro del bowl.
- 30Cubre el bowl con un plato y da vuelta con cuidado para desmoldar.
- 31Desmolda el arroz tapado con cuidado sobre el plato.
- 32Acompaña con plátano frito y un huevito frito.
Ingredients
- 4 CDAS. ACEITE VEGETAL
- 2 CDTAS. AJO PICADO FINAMENTE
- 2 TAZAS ARROZ DE GRANO LARGO LAVADO
- 2.5 TAZAS AGUA
- AL GUSTO SAL
- 3 CDAS. ACEITE VEGETAL
- 500 G. LOMO O BISTEC CORTADO FINAMENTE
- AL GUSTO SAL
- AL GUSTO PIMIENTA
- 1 UNIDAD CEBOLLA ROJA EN CUBOS
- 1 CDA. AJO PICADO FINAMENTE
- 2 CDAS. PASTA DE AJÍ PANCA
- 2 UNIDADES TOMATE SIN PIEL Y SIN SEMILLAS
- AL GUSTO PASAS
- PLÁTANO FRITO
- HUEVITO FRITO
Equipment
OllaSarténCuchara de maderaCucharaBowlPlato
Tips
- Un secreto para que el arroz te quede graneado es utilizar una buena cantidad de aceite.
- También lavarlo y dorarlo un rato junto al ajo y al aceite.
- Prueba el punto de sal, debe estar un poquitín salado, al cocinarse se regulará.
- Hazlo en 2 o 3 tandas, así evitarás que la carne se cocine con el jugo que bota, si no que se dore con el aceite y quede crocante, y si no puedes dorar la carne en una sola tanda.
- Para el relleno de carne, se puede agregar un huevo duro y aceitunas, ambos en cubos. También papas en cubos fritos y huevo duro en cubos.
- Untar el bowl con aceite vegetal.
- Presionar para compactar el arroz y el relleno en el bowl.
- Desmoldar con cuidado en un plato.
- Acompañar con plátano frito y un huevito frito
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