Pescado Empapelado

Name: Pescado Empapelado
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 4 cda jugo de limón recién exprimido; 4 cda aceite de olivo; 2 ajos prensados; 200 gm calabacita larga grande; 150 gm zanahoria grande; 50 gm papa blanca chica; 100 gm jitomate roma o saladet; 1 1/3 taza cebolla picada; 10 aceitunas; 1 cilantro picado; 0 sal; 0 pimienta; 0 chile serrano

10m

Serves 2

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Pescado Empapelado

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10m

Serves 2

Directions

1Prepare una emulsión con jugo de limón, aceite de olivo y ajos prensados.
2Corte la calabacita en rebanadas delgadas, y raye las sobras.
3Corte la zanahoria en rebanadas delgadas usando un pelador de papas.
4Coloque la calabacita y la zanahoria en un refactario para condimentarlas.
5Corte la papa en rebanadas delgadas y pre-cocínala antes de usarla.
6Prepare una salsa con jitomate picado, cebolla picada, aceitunas y aliñe con la emulsión de limón, ajo y aceite de olivo.
7Sazone la zanahoria y la calabacita con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
8Coloque un poco de la salsa de jitomate, cebolla y aceitunas en un papel aluminio engrasado con aceite de olivo.
9Añada rebanadas de papa pre-cocida sazonada con sal y pimienta sobre la salsa.
10Coloque los filetes de pescado blanco sobre la papa.
11Sazone el pescado con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
12Coloque las verduras sobre el pescado.
13Agregue cilantro picado.
14Cierre el paquete de aluminio con varios dobleces para evitar que se escape el vapor.
15Caliente un comal a fuego alto, y baje la flama a lo más bajo una vez que este caliente.
16Coloque el paquete de aluminio en el comal caliente.
17Cocine por 13 a 15 minutos.
18Abra el paquete y sirva.

Ingredients

4 cda jugo de limón recién exprimido
4 cda aceite de olivo
2 ajos prensados
200 gm calabacita larga grande
150 gm zanahoria grande
50 gm papa blanca chica
100 gm jitomate roma o saladet
1 1/3 taza cebolla picada
10 aceitunas
1 cilantro picado
0 sal
0 pimienta
0 chile serrano

Equipment

papel aluminiocuchilloralladorpelador de papasrefactariobowlspoon

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Directions

1Prepare una emulsión con jugo de limón, aceite de olivo y ajos prensados.
2Corte la calabacita en rebanadas delgadas, y raye las sobras.
3Corte la zanahoria en rebanadas delgadas usando un pelador de papas.
4Coloque la calabacita y la zanahoria en un refactario para condimentarlas.
5Corte la papa en rebanadas delgadas y pre-cocínala antes de usarla.
6Prepare una salsa con jitomate picado, cebolla picada, aceitunas y aliñe con la emulsión de limón, ajo y aceite de olivo.
7Sazone la zanahoria y la calabacita con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
8Coloque un poco de la salsa de jitomate, cebolla y aceitunas en un papel aluminio engrasado con aceite de olivo.
9Añada rebanadas de papa pre-cocida sazonada con sal y pimienta sobre la salsa.
10Coloque los filetes de pescado blanco sobre la papa.
11Sazone el pescado con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
12Coloque las verduras sobre el pescado.
13Agregue cilantro picado.
14Cierre el paquete de aluminio con varios dobleces para evitar que se escape el vapor.
15Caliente un comal a fuego alto, y baje la flama a lo más bajo una vez que este caliente.
16Coloque el paquete de aluminio en el comal caliente.
17Cocine por 13 a 15 minutos.
18Abra el paquete y sirva.