Directions
- 1Prepare una emulsión con jugo de limón, aceite de olivo y ajos prensados.
- 2Corte la calabacita en rebanadas delgadas, y raye las sobras.
- 3Corte la zanahoria en rebanadas delgadas usando un pelador de papas.
- 4Coloque la calabacita y la zanahoria en un refactario para condimentarlas.
- 5Corte la papa en rebanadas delgadas y pre-cocínala antes de usarla.
- 6Prepare una salsa con jitomate picado, cebolla picada, aceitunas y aliñe con la emulsión de limón, ajo y aceite de olivo.
- 7Sazone la zanahoria y la calabacita con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
- 8Coloque un poco de la salsa de jitomate, cebolla y aceitunas en un papel aluminio engrasado con aceite de olivo.
- 9Añada rebanadas de papa pre-cocida sazonada con sal y pimienta sobre la salsa.
- 10Coloque los filetes de pescado blanco sobre la papa.
- 11Sazone el pescado con sal y pimienta, agregando la emulsión de limón y ajo.
- 12Coloque las verduras sobre el pescado.
- 13Agregue cilantro picado.
- 14Cierre el paquete de aluminio con varios dobleces para evitar que se escape el vapor.
- 15Caliente un comal a fuego alto, y baje la flama a lo más bajo una vez que este caliente.
- 16Coloque el paquete de aluminio en el comal caliente.
- 17Cocine por 13 a 15 minutos.
- 18Abra el paquete y sirva.
Ingredients
- 4 cda jugo de limón recién exprimido
- 4 cda aceite de olivo
- 2 ajos prensados
- 200 gm calabacita larga grande
- 150 gm zanahoria grande
- 50 gm papa blanca chica
- 100 gm jitomate roma o saladet
- 1 1/3 taza cebolla picada
- 10 aceitunas
- 1 cilantro picado
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 chile serrano
Equipment
papel aluminiocuchilloralladorpelador de papasrefactariobowlspoon
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