Directions
- 1Sazona las piernas de pollo con sal, pimienta, comino y palillo o cúrcuma al gusto. Masajea bien para que se impregne el sabor y deja reposar por media hora.
- 2En una olla bien caliente, pon aceite vegetal y sella las piezas de pollo, con la piel hacia abajo, durante dos minutos por lado a fuego alto.
- 3Corta la cebolla china, el jengibre, el ajo y el ají amarillo.
- 4En la misma olla donde sellaste el pollo, sofríe la cebolla blanca, el ajo, el jengibre y la cebolla china por tres minutos a fuego lento.
- 5Agrega la canela y el anís estrella. Sofríe por cinco minutos más.
- 6Incorpora el pollo sellado y agrega la ralladura de naranja.
- 7Exprime el jugo de tres naranjas y agrégalo a la olla hasta cubrir el pollo.
- 8Agrega la miel de abeja.
- 9Mezcla bien para integrar todos los sabores, tapa y cocina a fuego lento por 30 minutos.
- 10Cuela los jugos de cocción y regresa a la olla.
- 11En un recipiente aparte, mezcla la fécula de papa chuno con dos cucharadas de agua hasta que se integre completamente, y agrégalo lentamente a la olla sin dejar de mover hasta lograr la textura deseada.
- 12Sirve el pollo bañado con la salsa, decorado con cebolla china y rodajas de ají limo.
Ingredients
- 4 unidades piernas de pollo
- 1 sal
- 1 pimienta recien molida
- 1 comino
- 1 palillo o cúrcuma
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 3 tallos cebolla china
- 20 g jengibre (kion)
- 3 dientes ajo
- 1 unidad ají amarillo
- 0.5 unidad cebolla blanca
- 3 ramitas canela
- 1 unidad anís estrella
- 3 unidades naranja para jugo
- 2 cucharadas ralladura de naranja
- 6 cucharadas miel de abeja
- 1 cucharada fécula de papa chuno
- 2 cucharadas agua
- 1 cebolla china
- 1 ají limo
Equipment
ollacuchara de maderaralladorcoladorcuchillobandeja
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