Carapulcra

80 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tostamos la papa seca en una sartén sin grasa.
  2. 2Tostamos la papa seca en una sartén sin grasa.
  3. 3Tostamos la papa seca en una sartén sin grasa.
  4. 4Echamos agua caliente hasta cubrir y remojamos por 30 minutos.
  5. 5Echamos agua caliente hasta cubrir y remojamos por 30 minutos.
  6. 6Echamos agua caliente hasta cubrir y remojamos por 30 minutos.
  7. 7En una olla, echamos aceite.
  8. 8En una olla, echamos aceite.
  9. 9En una olla, echamos aceite.
  10. 10Añadimos la carne de cerdo en trozos.
  11. 11Añadimos la carne de cerdo en trozos.
  12. 12Añadimos la carne de cerdo en trozos.
  13. 13Doramos por todos los lados y retiramos.
  14. 14Doramos por todos los lados y retiramos.
  15. 15Doramos por todos los lados y retiramos.
  16. 16En la misma olla, agregamos las cebollas picadas.
  17. 17En la misma olla, agregamos las cebollas picadas.
  18. 18En la misma olla, agregamos las cebollas picadas.
  19. 19Incorporamos el ajo molido.
  20. 20Incorporamos el ajo molido.
  21. 21Incorporamos el ajo molido.
  22. 22Añadimos el ají panca molido.
  23. 23Añadimos el ají panca molido.
  24. 24Añadimos el ají panca molido.
  25. 25Agregamos el comino tostado.
  26. 26Agregamos el comino tostado.
  27. 27Agregamos el comino tostado.
  28. 28Freímos por 5 minutos.
  29. 29Freímos por 5 minutos.
  30. 30Freímos por 5 minutos.
  31. 31Sazonamos con sal.
  32. 32Sazonamos con sal.
  33. 33Sazonamos con sal.
  34. 34Sazonamos con pimienta.
  35. 35Sazonamos con pimienta.
  36. 36Sazonamos con pimienta.
  37. 37Reincorporamos el cerdo.
  38. 38Reincorporamos el cerdo.
  39. 39Reincorporamos el cerdo.
  40. 40Agregamos la papa seca con su líquido de remojo.
  41. 41Agregamos la papa seca con su líquido de remojo.
  42. 42Agregamos la papa seca con su líquido de remojo.
  43. 43Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 35 minutos.
  44. 44Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 35 minutos.
  45. 45Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 35 minutos.
  46. 46Añadimos el vino.
  47. 47Añadimos el vino.
  48. 48Añadimos el vino.
  49. 49Agregamos los clavos de olor.
  50. 50Agregamos los clavos de olor.
  51. 51Agregamos los clavos de olor.
  52. 52Incorporamos las ramas de culantro.
  53. 53Incorporamos las ramas de culantro.
  54. 54Incorporamos las ramas de culantro.
  55. 55Agregamos el chocolate rallado.
  56. 56Agregamos el chocolate rallado.
  57. 57Agregamos el chocolate rallado.
  58. 58Añadimos las galletas de agua molidas.
  59. 59Añadimos las galletas de agua molidas.
  60. 60Añadimos las galletas de agua molidas.
  61. 61Cocinamos por 15 minutos más.
  62. 62Cocinamos por 15 minutos más.
  63. 63Cocinamos por 15 minutos más.
  64. 64Comprobamos la sazón.
  65. 65Comprobamos la sazón.
  66. 66Comprobamos la sazón.
  67. 67Retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos.
  68. 68Retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos.
  69. 69Retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos.
  70. 70Servimos la carapulcra con arroz.
  71. 71Servimos la carapulcra con arroz.
  72. 72Servimos la carapulcra con arroz.
  73. 73Acompañamos con huevo cocido y aceituna.
  74. 74Acompañamos con huevo cocido y aceituna.
  75. 75Acompañamos con huevo cocido y aceituna.

Ingredients

  • 0.5 kilo papa seca
  • 0.5 kilo papa seca
  • 0.5 kilo papa seca
  • 3 cucharadas manteca o aceite
  • 3 cucharadas manteca o aceite
  • 3 cucharadas manteca o aceite
  • 1 kilo carne de cerdo en trozos
  • 1 kilo carne de cerdo en trozos
  • 1 kilo carne de cerdo en trozos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 cebollas picadas
  • 1 cucharadita ajo molido
  • 1 cucharadita ajo molido
  • 1 cucharadita ajo molido
  • 3 cucharadas ají panca molido
  • 3 cucharadas ají panca molido
  • 3 cucharadas ají panca molido
  • 0.25 cucharadita comino tostado
  • 0.25 cucharadita comino tostado
  • 0.25 cucharadita comino tostado
  • 0.25 taza vino
  • 0.25 taza vino
  • 0.25 taza vino
  • 2 clavos de olor
  • 2 clavos de olor
  • 2 clavos de olor
  • 2 ramas de culantro
  • 2 ramas de culantro
  • 2 ramas de culantro
  • 1 cucharada chocolate rallado
  • 1 cucharada chocolate rallado
  • 1 cucharada chocolate rallado
  • 10 rosquitas de manteca, o galletas de agua, molidas
  • 10 rosquitas de manteca, o galletas de agua, molidas
  • 10 rosquitas de manteca, o galletas de agua, molidas
  • 6 aceitunas
  • 6 aceitunas
  • 6 aceitunas
  • 3 huevos cocidos en rodajas
  • 3 huevos cocidos en rodajas
  • 3 huevos cocidos en rodajas
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta

Equipment

sarténollacoladorcuchara de madera