Carapulcra
Directions
- 1Tostamos la papa seca en una sartén sin grasa.
- 2Echamos agua caliente hasta cubrir y remojamos por 30 minutos.
- 3En una olla, echamos aceite.
- 4Añadimos la carne de cerdo en trozos.
- 5Doramos por todos los lados y retiramos.
- 6En la misma olla, agregamos las cebollas picadas.
- 7Incorporamos el ajo molido.
- 8Añadimos el ají panca molido.
- 9Agregamos el comino tostado.
- 10Freímos por 5 minutos.
- 11Sazonamos con sal.
- 12Sazonamos con pimienta.
- 13Reincorporamos el cerdo.
- 14Agregamos la papa seca con su líquido de remojo.
- 15Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 35 minutos.
- 16Añadimos el vino.
- 17Agregamos los clavos de olor.
- 18Incorporamos las ramas de culantro.
- 19Agregamos el chocolate rallado.
- 20Añadimos las galletas de agua molidas.
- 21Cocinamos por 15 minutos más.
- 22Comprobamos la sazón.
- 23Retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos.
- 24Servimos la carapulcra con arroz.
- 25Acompañamos con huevo cocido y aceituna.
Ingredients
- 0.5 kilo papa seca
- 3 cucharadas manteca o aceite
- 1 kilo carne de cerdo en trozos
- 2 cebollas picadas
- 1 cucharadita ajo molido
- 3 cucharadas ají panca molido
- 0.25 cucharadita comino tostado
- 0.25 taza vino
- 2 clavos de olor
- 2 ramas de culantro
- 1 cucharada chocolate rallado
- 10 rosquitas de manteca, o galletas de agua, molidas
- 6 aceitunas
- 3 huevos cocidos en rodajas
- sal
- pimienta
Equipment
sarténollacoladorcuchara de madera
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