Pachamanca a la olla

90 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Colocar el pollo, cordero y panceta de cerdo en un recipiente.
  2. 2Colocar el pollo, cordero y panceta de cerdo en un recipiente.
  3. 3Colocar el pollo, cordero y panceta de cerdo en un recipiente.
  4. 4En una licuadora, verter chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo y ajo.
  5. 5En una licuadora, verter chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo y ajo.
  6. 6En una licuadora, verter chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo y ajo.
  7. 7Añadir chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino a la licuadora.
  8. 8Añadir chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino a la licuadora.
  9. 9Añadir chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino a la licuadora.
  10. 10Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  11. 11Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  12. 12Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  13. 13Verter la mezcla sobre las carnes y macerar por 24 horas.
  14. 14Verter la mezcla sobre las carnes y macerar por 24 horas.
  15. 15Verter la mezcla sobre las carnes y macerar por 24 horas.
  16. 16Colocar las carnes maceradas en una olla.
  17. 17Colocar las carnes maceradas en una olla.
  18. 18Colocar las carnes maceradas en una olla.
  19. 19Añadir las papas, camotes, choclos y habas a la olla.
  20. 20Añadir las papas, camotes, choclos y habas a la olla.
  21. 21Añadir las papas, camotes, choclos y habas a la olla.
  22. 22Verter el resto de la marinada sobre los ingredientes en la olla.
  23. 23Verter el resto de la marinada sobre los ingredientes en la olla.
  24. 24Verter el resto de la marinada sobre los ingredientes en la olla.
  25. 25Cubrir con un mix de hierbas.
  26. 26Cubrir con un mix de hierbas.
  27. 27Cubrir con un mix de hierbas.
  28. 28Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
  29. 29Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
  30. 30Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
  31. 31Servir la pachamanca en un plato.
  32. 32Servir la pachamanca en un plato.
  33. 33Servir la pachamanca en un plato.

Ingredients

  • 0.25 unidad pollo
  • 0.25 unidad pollo
  • 0.25 unidad pollo
  • 500 gramos cordero
  • 500 gramos cordero
  • 500 gramos cordero
  • 500 gramos panceta de cerdo
  • 500 gramos panceta de cerdo
  • 500 gramos panceta de cerdo
  • 1 taza chicha de jora
  • 1 taza chicha de jora
  • 1 taza chicha de jora
  • 0.5 taza cerveza negra
  • 0.5 taza cerveza negra
  • 0.5 taza cerveza negra
  • 0.125 taza vinagre tinto
  • 0.125 taza vinagre tinto
  • 0.125 taza vinagre tinto
  • 0.5 taza ají panca
  • 0.5 taza ají panca
  • 0.5 taza ají panca
  • 0.125 taza ají amarillo
  • 0.125 taza ají amarillo
  • 0.125 taza ají amarillo
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 0.25 taza chincho
  • 0.25 taza chincho
  • 0.25 taza chincho
  • 0.125 taza huacatay
  • 0.125 taza huacatay
  • 0.125 taza huacatay
  • 0.125 taza hierbabuena
  • 0.125 taza hierbabuena
  • 0.125 taza hierbabuena
  • 0.125 taza culantro
  • 0.125 taza culantro
  • 0.125 taza culantro
  • 1 rama romero
  • 1 rama romero
  • 1 rama romero
  • 0.125 taza muña
  • 0.125 taza muña
  • 0.125 taza muña
  • a gusto sal
  • a gusto sal
  • a gusto sal
  • a gusto pimienta
  • a gusto pimienta
  • a gusto pimienta
  • a gusto comino
  • a gusto comino
  • a gusto comino
  • 4 unidades papa
  • 4 unidades papa
  • 4 unidades papa
  • 3 unidades camote
  • 3 unidades camote
  • 3 unidades camote
  • 2 unidades choclo
  • 2 unidades choclo
  • 2 unidades choclo
  • 250 gramos habas
  • 250 gramos habas
  • 250 gramos habas
  • mix de hierbas
  • mix de hierbas
  • mix de hierbas

Equipment

recipiente de vidriolicuadoraollacuchillopinzasplato