Directions
- 1Colocar el pollo, cordero y panceta de cerdo en un recipiente.
- 2En una licuadora, verter chicha de jora, cerveza negra, vinagre tinto, ají panca, ají amarillo y ajo.
- 3Añadir chincho, huacatay, hierbabuena, culantro, romero, muña, sal, pimienta y comino a la licuadora.
- 4Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5Verter la mezcla sobre las carnes y macerar por 24 horas.
- 6Colocar las carnes maceradas en una olla.
- 7Añadir las papas, camotes, choclos y habas a la olla.
- 8Verter el resto de la marinada sobre los ingredientes en la olla.
- 9Cubrir con un mix de hierbas.
- 10Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 1 hora y media.
- 11Servir la pachamanca en un plato.
Ingredients
- 0.25 unidad pollo
- 500 gramos cordero
- 500 gramos panceta de cerdo
- 1 taza chicha de jora
- 0.5 taza cerveza negra
- 0.125 taza vinagre tinto
- 0.5 taza ají panca
- 0.125 taza ají amarillo
- 6 dientes ajo
- 0.25 taza chincho
- 0.125 taza huacatay
- 0.125 taza hierbabuena
- 0.125 taza culantro
- 1 rama romero
- 0.125 taza muña
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- a gusto comino
- 4 unidades papa
- 3 unidades camote
- 2 unidades choclo
- 250 gramos habas
- mix de hierbas
Equipment
recipiente de vidriolicuadoraollacuchillopinzasplato
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