Costillar de cordero frito con ocopa arequipeña

240 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Poner el costillar de cordero en agua hirviendo.
  2. 2Poner el costillar de cordero en agua hirviendo.
  3. 3Poner el costillar de cordero en agua hirviendo.
  4. 4Añadir ajo arequipeño, apio, carrots, poro, pimienta chapa, cachi, chalona, orégano fresco y cebolla verde entera.
  5. 5Añadir ajo arequipeño, apio, carrots, poro, pimienta chapa, cachi, chalona, orégano fresco y cebolla verde entera.
  6. 6Añadir ajo arequipeño, apio, carrots, poro, pimienta chapa, cachi, chalona, orégano fresco y cebolla verde entera.
  7. 7Cocinar a fuego lento por 4 horas.
  8. 8Cocinar a fuego lento por 4 horas.
  9. 9Cocinar a fuego lento por 4 horas.
  10. 10Para la ocopa arequipeña, saltear en aceite cebolla, ajo, ají amarillo jaspeado, ají mirasol, sal y pimienta por tres minutos.
  11. 11Para la ocopa arequipeña, saltear en aceite cebolla, ajo, ají amarillo jaspeado, ají mirasol, sal y pimienta por tres minutos.
  12. 12Para la ocopa arequipeña, saltear en aceite cebolla, ajo, ají amarillo jaspeado, ají mirasol, sal y pimienta por tres minutos.
  13. 13Agregar huacatay, queso paria, agua y leche evaporada y cocinar por 5 minutos.
  14. 14Agregar huacatay, queso paria, agua y leche evaporada y cocinar por 5 minutos.
  15. 15Agregar huacatay, queso paria, agua y leche evaporada y cocinar por 5 minutos.
  16. 16Añadir maní tostado y un chorrito de leche a la ocopa.
  17. 17Añadir maní tostado y un chorrito de leche a la ocopa.
  18. 18Añadir maní tostado y un chorrito de leche a la ocopa.
  19. 19Antes de freír el costillar, marinar con vinagre, ajo, ají colorado, sal, pimienta y otros condimentos.
  20. 20Antes de freír el costillar, marinar con vinagre, ajo, ají colorado, sal, pimienta y otros condimentos.
  21. 21Antes de freír el costillar, marinar con vinagre, ajo, ají colorado, sal, pimienta y otros condimentos.
  22. 22Mezclar dos papas previamente sancochadas con la ocopa.
  23. 23Mezclar dos papas previamente sancochadas con la ocopa.
  24. 24Mezclar dos papas previamente sancochadas con la ocopa.

Ingredients

  • Costillar de cordero
  • Costillar de cordero
  • Costillar de cordero
  • Agua
  • Agua
  • Agua
  • Ajo arequipeño
  • Ajo arequipeño
  • Ajo arequipeño
  • Apio
  • Apio
  • Apio
  • Carrots
  • Carrots
  • Carrots
  • Poro
  • Poro
  • Poro
  • Pimienta chapa
  • Pimienta chapa
  • Pimienta chapa
  • Cachi
  • Cachi
  • Cachi
  • Chalona (cordero secado al sol)
  • Chalona (cordero secado al sol)
  • Chalona (cordero secado al sol)
  • Orégano fresco
  • Orégano fresco
  • Orégano fresco
  • Hierbabuena
  • Hierbabuena
  • Hierbabuena
  • Cebolla verde
  • Cebolla verde
  • Cebolla verde
  • Aceite
  • Aceite
  • Aceite
  • Cebolla
  • Cebolla
  • Cebolla
  • Ajo
  • Ajo
  • Ajo
  • Ají amarillo jaspeado
  • Ají amarillo jaspeado
  • Ají amarillo jaspeado
  • Ají mirasol
  • Ají mirasol
  • Ají mirasol
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Pimienta
  • Huacatay
  • Huacatay
  • Huacatay
  • Queso paria
  • Queso paria
  • Queso paria
  • Leche evaporada
  • Leche evaporada
  • Leche evaporada
  • Maní tostado
  • Maní tostado
  • Maní tostado
  • Leche
  • Leche
  • Leche
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Vinagre
  • Ají colorado
  • Ají colorado
  • Ají colorado
  • 2 Papas previamente sancochadas
  • 2 Papas previamente sancochadas
  • 2 Papas previamente sancochadas

Tips

  • Cocinar a fuego lento por 4 horas con paciencia y buen humor.
  • Antes de freír, marinar el costillar con vinagre, ajo, ají colorado, sal y pimienta.