Serves 1
Directions
- 1Tomar dos libras de mondongo.
- 2Cocer el mondongo con cebolla blanca, ajo al gusto, pimiento verde, ramas de cilantro y orégano en una olla de presión.
- 3Cubrir el mondongo con agua y agregar sal.
- 4Dejar cocinar en la olla de presión.
- 5Cortar cebolla paiteña y pimiento verde para el refrito.
- 6Picar finamente el pimiento verde.
- 7Sofreír la cebolla paiteña, pimiento verde y ajo picado.
- 8Sazonar el refrito con sal, pimienta y comino.
- 9Agregar dos libras de papa finamente picada al refrito.
- 10Mezclar la papa con el refrito.
- 11Cortar finamente el mondongo cocido en cubos del mismo tamaño que la papa.
- 12Agregar el mondongo cortado a la mezcla de papa y refrito.
- 13Cubrir con todo el caldo que soltó el mondongo.
- 14Cuando la papa esté cocida, agregar maní licuado con leche.
- 15Añadir cilantro cortado y mezclar.
- 16Servir la guatita ecuatoriana.
Ingredients
- 2 libras Mondongo
- Cebolla blanca
- al gusto Ajo
- Pimiento verde
- Ramas de cilantro
- Orégano
- Agua
- al gusto Sal
- Cebolla paiteña
- Pimienta
- Comino
- 2 libras Papa
- Maní licuado con leche
- Cilantro cortado
Equipment
Olla de presiónTabla de cortarCuchilloOlla
Tips
- El maní se puede licuar con un toque de leche para una textura personal.
- Cortar el mondongo al mismo tamaño que la papa.
Related recipes
Lomo Saltado
Peruvian · Dinner
Costillar de cordero frito con ocopa arequipeña
Peruvian · Dinner4h
Leche de Tigre al Ají Amarillo
Peruvian · Dinner
Papa Rellena al estilo peruano
Peruvian · Dinner
Carapulcra
Peruvian · Dinner1h 20m
Pachamanca a la olla
Peruvian · Dinner1h 30m
Olluquito con Carne
Peruvian · Dinner35m
Cau cau de pollo
Peruvian · Dinner
Carbonada
Peruvian · Dinner35m
Capelettis de pollo y espinaca
Peruvian · Dinner2h
Huminta a la Olla
Peruvian · Dinner45m
Pollo al Horno
Peruvian · Dinner1h 45m