1Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar.
2Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar.
3Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar.
4Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.
5Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.
6Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.
7Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino.
8Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino.
9Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino.
10Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca.
11Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca.
12Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca.
13Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar.
14Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar.
15Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar.
16Armar las papas rellenas formando un círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra.
17Armar las papas rellenas formando un círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra.
18Armar las papas rellenas formando un círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra.
19Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos.
20Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos.
21Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos.
22Secar, servir y disfrutar.
23Secar, servir y disfrutar.
24Secar, servir y disfrutar.
Ingredients
1 kg papa enteras y con piel
1 kg papa enteras y con piel
1 kg papa enteras y con piel
sal
sal
sal
agua
agua
agua
chorrito aceite de girasol
chorrito aceite de girasol
chorrito aceite de girasol
2 cucharadas almidón de papa (o de maíz)
2 cucharadas almidón de papa (o de maíz)
2 cucharadas almidón de papa (o de maíz)
1 cebolla morada
1 cebolla morada
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 diente de ajo
1 diente de ajo
pimienta
pimienta
pimienta
comino
comino
comino
500 grs carne picada de ternera
500 grs carne picada de ternera
500 grs carne picada de ternera
2 cdas pasta de ají panca
2 cdas pasta de ají panca
2 cdas pasta de ají panca
0.5 tomate
0.5 tomate
0.5 tomate
1 ají amarillo
1 ají amarillo
1 ají amarillo
0.5 vasito cerveza o vino
0.5 vasito cerveza o vino
0.5 vasito cerveza o vino
0.25 huevo duro
0.25 huevo duro
0.25 huevo duro
1 aceituna negra
1 aceituna negra
1 aceituna negra
aceite
aceite
aceite
Tips
El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa.