Serves 1
Directions
- 1Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar.
- 2Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.
- 3Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino.
- 4Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca.
- 5Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar.
- 6Armar las papas rellenas formando un círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra.
- 7Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos.
- 8Secar, servir y disfrutar.
Ingredients
- 1 kg papa enteras y con piel
- sal
- agua
- chorrito aceite de girasol
- 2 cucharadas almidón de papa (o de maíz)
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- pimienta
- comino
- 500 grs carne picada de ternera
- 2 cdas pasta de ají panca
- 0.5 tomate
- 1 ají amarillo
- 0.5 vasito cerveza o vino
- 0.25 huevo duro
- 1 aceituna negra
- aceite
Tips
- El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa.
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