Papa Rellena al estilo peruano

Name: Papa Rellena al estilo peruano
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 kg papa enteras y con piel; sal; agua; chorrito aceite de girasol; 2 cucharadas almidón de papa (o de maíz); 1 cebolla morada; 1 diente de ajo; pimienta; comino; 500 grs carne picada de ternera; 2 cdas pasta de ají panca; 0.5 tomate; 1 ají amarillo; 0.5 vasito cerveza o vino; 0.25 huevo duro; 1 aceituna negra; aceite

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar.
2Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.
3Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino.
4Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca.
5Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar.
6Armar las papas rellenas formando un círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra.
7Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos.
8Secar, servir y disfrutar.

Ingredients

1 kg papa enteras y con piel
sal
agua
chorrito aceite de girasol
2 cucharadas almidón de papa (o de maíz)
1 cebolla morada
1 diente de ajo
pimienta
comino
500 grs carne picada de ternera
2 cdas pasta de ají panca
0.5 tomate
1 ají amarillo
0.5 vasito cerveza o vino
0.25 huevo duro
1 aceituna negra
aceite

Tips

El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa.

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1Hervir 1 kg de papa enteras y con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Retirar y dejar entibiar.
2Retirar la piel, hacer puré y agregar sal, un chorrito de aceite de girasol y 2 o 3 cucharadas de almidón de papa (de maíz en su defecto). Mezclar bien.
3Saltear una cebolla morada y un diente de ajo con sal, pimienta y comino.
4Agregar 500 grs de carne picada de ternera. Salar y cocinar y agregar 2 cdas de pasta de ají panca.
5Sumar medio tomate, un ají amarillo y medio vasito de cerveza o vino. Cocinar 5 minutos y enfriar.
6Armar las papas rellenas formando un círculo y colocando el relleno en el medio, agregar un cuarto de huevo duro y una aceituna negra.
7Dar forma ovalada y llevar a freír en aceite bien caliente por 7 minutos.
8Secar, servir y disfrutar.

Ingredients

1 kg papa enteras y con piel
sal
agua
chorrito aceite de girasol
2 cucharadas almidón de papa (o de maíz)
1 cebolla morada
1 diente de ajo
pimienta
comino
500 grs carne picada de ternera
2 cdas pasta de ají panca
0.5 tomate
1 ají amarillo
0.5 vasito cerveza o vino
0.25 huevo duro
1 aceituna negra
aceite

Tips

El truco de esta receta es agregarle el famoso chuño (almidón de papa) a la masa, no solo para que no se abra, sino también para que le dé esa costra crocante a la papa.