Directions
- 1Comienza cortando la bondiola y el brazuelo de cerdo en trozos grandes y uniformes.
- 2Coloca los trozos de cerdo en un tazón de vidrio.
- 3Agrega ají panca, sal, pimienta, comino, ajo, vinagre, whisky de los incas y un chorrito de aceite al cerdo.
- 4Mezcla bien con las manos, asegurándote de que todos los trozos de cerdo estén cubiertos con el marinado.
- 5Deja marinar la carne por un mínimo de dos horas o, si es posible, toda la noche para un sabor más intenso.
- 6En una sartén a fuego medio, derrite un poco de manteca de cerdo.
- 7Cuando la manteca esté caliente, añade los trozos de cerdo marinados a la sartén.
- 8Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 40 minutos, permitiendo que la carne se cocine lentamente en su jugo y grasa.
- 9Durante la cocción, los trozos de cerdo se ablandarán y la grasa se derretirá, creando una salsa deliciosa.
- 10Sirve el chicharrón de cerdo caliente con yuca, camote y cebolla encurtida.
- 11Para llevarlo al siguiente nivel, puedes preparar un sanguche de chicharrón con pan, camote, chicharrón y cebolla encurtida.
Ingredients
- bondiola de cerdo
- brazuelo de cerdo
- ají panca
- sal
- pimienta
- comino
- ajo
- vinagre
- Whisky de los Incas
- aceite
- manteca de cerdo
- yuca
- camote
- cebolla
- ají
- pan
Equipment
cuchillotazón de vidriosarténtazas medidorascucharapinzastapa de ollaplato
Tips
- Estos cortes son semi magros y quedan jugosos y crocantes para el chicharrón.
- Dejar marinar la carne por lo menos dos horas o toda la noche.
- Cocinamos a fuego medio durante 40 minutos.
- Comer cerdo es comer sano.
- Celebrar juntos el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano.
- El plato favorito del Papa.
- Frito chiclayano.
- El Día del Chicharrón de Cerdo Peruano se celebra el tercer sábado de Junio
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