Capelettis de pollo y espinaca

Name: Capelettis de pollo y espinaca
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 paquete de espinaca; 1 pechuga de pollo; 1.5 cebolla; 0.5 pimiento; 2 dientes de ajo; 1 huevo; 3 cucharadas harina de maíz o pan rallado; sal; pimienta; nuez moscada; 300 gramos harina 0000; 1 cucharadita sal fina; 3 cucharadas aceite; 150 centímetros cúbicos agua hirviendo; 0.5 cebolla; 0.5 puerro; sal; pimienta; 30 centímetros cúbicos vino blanco; 250 centímetros cúbicos crema de leche

Serves 5

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Capelettis de pollo y espinaca

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Serves 5

Directions

1Lavar las espinacas y cocinarlas con su propia humedad. No es necesario agregar agua.
2Hervir la pechuga de pollo.
3En una sartén bien caliente, añadir un poco de aceite, la cebolla y media picada, medio pimiento morrón y dos dientes de ajo. Sofreír.
4Picar la pechuga de pollo y la espinaca cocidas con un cuchillo.
5Agregar las verduras salteadas a la mezcla de pollo y espinaca.
6Añadir un huevo, tres cucharadas de harina de maíz o pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.
7Por último, añadir un poquito de nuez moscada y mezclar.
8Para la masa, en un bol, añadir 300 gramos de harina 0000, una cucharadita de sal, tres cucharadas de aceite y 150 centímetros cúbicos de agua hirviendo.
9Formar una masa y amasar durante 5 minutos.
10Envolver la masa en film y dejar descansar por 15 minutos.
11Espolvorear harina en la superficie y estirar la masa con un palo de amasar.
12Cortar círculos de 6 centímetros.
13Estirar de nuevo cada círculo con el palo de amasar.
14Rellenar cada círculo con la mezcla, cerrar y presionar bien los bordes como si fuera una empanada.
15Unir las puntas para formar los capelettis.
16Poner a hervir agua bien caliente con sal.
17Agregar los capelettis al agua hirviendo y cocinarlos.
18Retirar los capelettis con un colador una vez cocidos.
19Preparar una salsa simple con un poquito de cebolla, cebolla de verdeo, sal, pimienta, un poquito de vino blanco y crema de leche.
20Añadir los capelettis a la salsa.
21Servir en un plato y rallar queso por encima.

Ingredients

1 paquete de espinaca
1 pechuga de pollo
1.5 cebolla
0.5 pimiento
2 dientes de ajo
1 huevo
3 cucharadas harina de maíz o pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada
300 gramos harina 0000
1 cucharadita sal fina
3 cucharadas aceite
150 centímetros cúbicos agua hirviendo
0.5 cebolla
0.5 puerro
sal
pimienta
30 centímetros cúbicos vino blanco
250 centímetros cúbicos crema de leche

Equipment

ollasarténcuchillotabla de cortarespátulabolpalo de amasarcortador de círculoscoladorrallador de queso

Tips

Esta masa es super noble, no te da nada de trabajo y no necesitas ni siquiera una máquina para estirarla.
Para el video se hizo una sola porción, el resto se puede frizar.
En total salen 56 capelettis grandes (1.2 kg de pasta aproximadamente).

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Directions

1Lavar las espinacas y cocinarlas con su propia humedad. No es necesario agregar agua.
2Hervir la pechuga de pollo.
3En una sartén bien caliente, añadir un poco de aceite, la cebolla y media picada, medio pimiento morrón y dos dientes de ajo. Sofreír.
4Picar la pechuga de pollo y la espinaca cocidas con un cuchillo.
5Agregar las verduras salteadas a la mezcla de pollo y espinaca.
6Añadir un huevo, tres cucharadas de harina de maíz o pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.
7Por último, añadir un poquito de nuez moscada y mezclar.
8Para la masa, en un bol, añadir 300 gramos de harina 0000, una cucharadita de sal, tres cucharadas de aceite y 150 centímetros cúbicos de agua hirviendo.
9Formar una masa y amasar durante 5 minutos.
10Envolver la masa en film y dejar descansar por 15 minutos.
11Espolvorear harina en la superficie y estirar la masa con un palo de amasar.
12Cortar círculos de 6 centímetros.
13Estirar de nuevo cada círculo con el palo de amasar.
14Rellenar cada círculo con la mezcla, cerrar y presionar bien los bordes como si fuera una empanada.
15Unir las puntas para formar los capelettis.
16Poner a hervir agua bien caliente con sal.
17Agregar los capelettis al agua hirviendo y cocinarlos.
18Retirar los capelettis con un colador una vez cocidos.
19Preparar una salsa simple con un poquito de cebolla, cebolla de verdeo, sal, pimienta, un poquito de vino blanco y crema de leche.
20Añadir los capelettis a la salsa.
21Servir en un plato y rallar queso por encima.

Ingredients

1 paquete de espinaca
1 pechuga de pollo
1.5 cebolla
0.5 pimiento
2 dientes de ajo
1 huevo
3 cucharadas harina de maíz o pan rallado
sal
pimienta
nuez moscada
300 gramos harina 0000
1 cucharadita sal fina
3 cucharadas aceite
150 centímetros cúbicos agua hirviendo
0.5 cebolla
0.5 puerro
sal
pimienta
30 centímetros cúbicos vino blanco
250 centímetros cúbicos crema de leche

Equipment

ollasarténcuchillotabla de cortarespátulabolpalo de amasarcortador de círculoscoladorrallador de queso

Tips

Esta masa es super noble, no te da nada de trabajo y no necesitas ni siquiera una máquina para estirarla.
Para el video se hizo una sola porción, el resto se puede frizar.
En total salen 56 capelettis grandes (1.2 kg de pasta aproximadamente).