Directions
- 1Lavar las espinacas y cocinarlas con su propia humedad. No es necesario agregar agua.
- 2Hervir la pechuga de pollo.
- 3En una sartén bien caliente, añadir un poco de aceite, la cebolla y media picada, medio pimiento morrón y dos dientes de ajo. Sofreír.
- 4Picar la pechuga de pollo y la espinaca cocidas con un cuchillo.
- 5Agregar las verduras salteadas a la mezcla de pollo y espinaca.
- 6Añadir un huevo, tres cucharadas de harina de maíz o pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.
- 7Por último, añadir un poquito de nuez moscada y mezclar.
- 8Para la masa, en un bol, añadir 300 gramos de harina 0000, una cucharadita de sal, tres cucharadas de aceite y 150 centímetros cúbicos de agua hirviendo.
- 9Formar una masa y amasar durante 5 minutos.
- 10Envolver la masa en film y dejar descansar por 15 minutos.
- 11Espolvorear harina en la superficie y estirar la masa con un palo de amasar.
- 12Cortar círculos de 6 centímetros.
- 13Estirar de nuevo cada círculo con el palo de amasar.
- 14Rellenar cada círculo con la mezcla, cerrar y presionar bien los bordes como si fuera una empanada.
- 15Unir las puntas para formar los capelettis.
- 16Poner a hervir agua bien caliente con sal.
- 17Agregar los capelettis al agua hirviendo y cocinarlos.
- 18Retirar los capelettis con un colador una vez cocidos.
- 19Preparar una salsa simple con un poquito de cebolla, cebolla de verdeo, sal, pimienta, un poquito de vino blanco y crema de leche.
- 20Añadir los capelettis a la salsa.
- 21Servir en un plato y rallar queso por encima.
Ingredients
- 1 paquete de espinaca
- 1 pechuga de pollo
- 1.5 cebolla
- 0.5 pimiento
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 3 cucharadas harina de maíz o pan rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 300 gramos harina 0000
- 1 cucharadita sal fina
- 3 cucharadas aceite
- 150 centímetros cúbicos agua hirviendo
- 0.5 cebolla
- 0.5 puerro
- sal
- pimienta
- 30 centímetros cúbicos vino blanco
- 250 centímetros cúbicos crema de leche
Equipment
ollasarténcuchillotabla de cortarespátulabolpalo de amasarcortador de círculoscoladorrallador de queso
Tips
- Esta masa es super noble, no te da nada de trabajo y no necesitas ni siquiera una máquina para estirarla.
- Para el video se hizo una sola porción, el resto se puede frizar.
- En total salen 56 capelettis grandes (1.2 kg de pasta aproximadamente).
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