Osobuco al vino tinto con pastelera de choclo

130 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
  2. 2En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
  3. 3En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
  4. 4Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
  5. 5Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
  6. 6Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
  7. 7Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
  8. 8Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
  9. 9Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
  10. 10En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
  11. 11En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
  12. 12En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
  13. 13Devuelve el osobuco a la sartén.
  14. 14Devuelve el osobuco a la sartén.
  15. 15Devuelve el osobuco a la sartén.
  16. 16Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
  17. 17Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
  18. 18Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
  19. 19Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
  20. 20Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
  21. 21Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
  22. 22Reserva el caldo.
  23. 23Reserva el caldo.
  24. 24Reserva el caldo.
  25. 25Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
  26. 26Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
  27. 27Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
  28. 28Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.
  29. 29Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.
  30. 30Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.

Ingredients

  • 2 tazas choclo previamente cocido
  • 2 tazas choclo previamente cocido
  • 2 tazas choclo previamente cocido
  • 0.5 cebolla cebolla en cuadritos
  • 0.5 cebolla cebolla en cuadritos
  • 0.5 cebolla cebolla en cuadritos
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 taza leche
  • 1 taza leche
  • 1 taza leche
  • 0 sal y pimienta
  • 0 sal y pimienta
  • 0 sal y pimienta
  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 1 kg osobuco
  • 0.5 taza harina
  • 0.5 taza harina
  • 0.5 taza harina
  • 1 cebolla cebolla en pluma
  • 1 cebolla cebolla en pluma
  • 1 cebolla cebolla en pluma
  • 0.5 taza cebollín picado
  • 0.5 taza cebollín picado
  • 0.5 taza cebollín picado
  • 1 pimentón amarillo en tiras
  • 1 pimentón amarillo en tiras
  • 1 pimentón amarillo en tiras
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 100 g tocino picado
  • 100 g tocino picado
  • 100 g tocino picado
  • 1 cucharada ají color
  • 1 cucharada ají color
  • 1 cucharada ají color
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita orégano
  • 1 cucharadita orégano
  • 750 ml vino tinto
  • 750 ml vino tinto
  • 750 ml vino tinto
  • 0 sal y pimienta
  • 0 sal y pimienta
  • 0 sal y pimienta
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla

Equipment

licuadorasarténolla a presión (opcional)