Directions
- 1En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
- 2Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
- 3Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
- 4En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
- 5Devuelve el osobuco a la sartén.
- 6Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
- 7Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
- 8Reserva el caldo.
- 9Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
- 10Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.
Ingredients
- 2 tazas choclo previamente cocido
- 0.5 cebolla cebolla en cuadritos
- 10 hojas de albahaca fresca
- 1 taza leche
- 0 sal y pimienta
- 1 kg osobuco
- 0.5 taza harina
- 1 cebolla cebolla en pluma
- 0.5 taza cebollín picado
- 1 pimentón amarillo en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 100 g tocino picado
- 1 cucharada ají color
- 1 cucharadita orégano
- 750 ml vino tinto
- 0 sal y pimienta
- 1 cucharada mantequilla
Equipment
licuadorasarténolla a presión (opcional)
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