Osobuco al vino tinto con pastelera de choclo

Name: Osobuco al vino tinto con pastelera de choclo
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 2 tazas choclo previamente cocido; 0.5 cebolla cebolla en cuadritos; 10 hojas de albahaca fresca; 1 taza leche; 0 sal y pimienta; 1 kg osobuco; 0.5 taza harina; 1 cebolla cebolla en pluma; 0.5 taza cebollín picado; 1 pimentón amarillo en tiras; 3 dientes de ajo picados; 100 g tocino picado; 1 cucharada ají color; 1 cucharadita orégano; 750 ml vino tinto; 0 sal y pimienta; 1 cucharada mantequilla

2h 10m

Serves 4

instagram.com

Osobuco al vino tinto con pastelera de choclo

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2h 10m

Serves 4

Directions

1En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
2Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
3Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
4En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
5Devuelve el osobuco a la sartén.
6Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
7Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
8Reserva el caldo.
9Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
10Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.

Ingredients

2 tazas choclo previamente cocido
0.5 cebolla cebolla en cuadritos
10 hojas de albahaca fresca
1 taza leche
0 sal y pimienta
1 kg osobuco
0.5 taza harina
1 cebolla cebolla en pluma
0.5 taza cebollín picado
1 pimentón amarillo en tiras
3 dientes de ajo picados
100 g tocino picado
1 cucharada ají color
1 cucharadita orégano
750 ml vino tinto
0 sal y pimienta
1 cucharada mantequilla

Equipment

licuadorasarténolla a presión (opcional)

Osobuco al vino tinto con pastelera de choclo

2h 10m

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2h 10m

Serves 4

Directions

1En una licuadora, mezcla el choclo cocido, cebolla, albahaca, leche, sal y pimienta.
2Cocina a fuego mínimo por 10 minutos hasta espesar.
3Salpimienta el osobuco, pásalo por harina y séllalo bien por ambos lados en una sartén caliente.
4En los jugos restantes, saltea la cebolla, cebollín, pimentón, ajo, tocino, ají color, orégano, sal y pimienta.
5Devuelve el osobuco a la sartén.
6Cubre con vino tinto, tapa y cocina a fuego mínimo por 2 horas (o 1 hora en olla a presión).
7Retira la carne, desmenúzala y mezcla con la médula.
8Reserva el caldo.
9Cocina el caldo reducido a fuego bajo con mantequilla para crear la salsa.
10Monta el plato con la pastelera, el osobuco desmenuzado, la salsa y cierra con cilantro picado.