Directions
- 1Pelar y picar el zapallo en cuadraditos.
- 2Preparar el aderezo: en una olla agregar un chorrito de aceite, cebolla picada en cuadraditos, un poquito de sal, una cucharada de pasta de ajos, pimienta al gusto, tres cucharadas de pasta de ají amarillo y media cucharadita de cúrcuma o palillo. Sofreír muy bien.
- 3Agregar el zapallo picado y dos papas amarillas picadas en cuadraditos a la olla con el aderezo.
- 4Agregar media taza de agua, sal al gusto y unas ramitas de huacatay. Cocinar por 10 minutos.
- 5Agregar el choclo desgranado, media taza de habas verdes y las arverjitas. Mezclar bien y cocinar entre 10 a 12 minutos.
- 6Sazonar el pescado con sal, pimienta y comino. Freír con unas gotitas de aceite hasta que estén doraditos por ambos lados.
- 7Revisar la preparación del locro. Agregar un chorro de leche evaporada y queso picado al gusto.
- 8Agregar huacatay picado finamente.
- 9Servir el locro con arroz blanco y pescado frito.
Ingredients
- 1 kilo zapallo
- 1 cebolla
- 1 chorrito aceite
- 1 poquito sal
- 1 cucharada pasta de ajos
- 1 al gusto pimienta
- 3 cucharadas pasta de ají amarillo
- 0.5 cucharadita cúrcuma o palillo
- 2 papas amarillas
- 0.5 taza agua
- 1 ramitas huacatay
- 1 choclo desgranado
- 0.5 taza habas verdes
- 1 arverjitas
- 1 chorro leche evaporada
- 1 al gusto queso
- 1 huacatay picado finamente
Equipment
knifecutting boardpotspoonfrying pantongs
Related recipes
Lomo Saltado
Peruvian · Dinner
Costillar de cordero frito con ocopa arequipeña
Peruvian · Dinner4h
Leche de Tigre al Ají Amarillo
Peruvian · Dinner
Papa Rellena al estilo peruano
Peruvian · Dinner
Guatita Ecuatoriana
Peruvian · Dinner
Carapulcra
Peruvian · Dinner1h 20m
Pachamanca a la olla
Peruvian · Dinner1h 30m
Olluquito con Carne
Peruvian · Dinner35m
Cau cau de pollo
Peruvian · Dinner
Carbonada
Peruvian · Dinner35m
Capelettis de pollo y espinaca
Peruvian · Dinner2h
Huminta a la Olla
Peruvian · Dinner45m