Ají de Gallina

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En una olla con agua hirviendo, agregar una zanahoria cortada en rodajas, medio poro también cortado en rodajas, tres tallos de apio en trozos, dos dientes de ajo y sal al gusto.
  2. 2En una olla con agua hirviendo, agregar una zanahoria cortada en rodajas, medio poro también cortado en rodajas, tres tallos de apio en trozos, dos dientes de ajo y sal al gusto.
  3. 3En una olla con agua hirviendo, agregar una zanahoria cortada en rodajas, medio poro también cortado en rodajas, tres tallos de apio en trozos, dos dientes de ajo y sal al gusto.
  4. 4Separar las pechugas del resto del pollo.
  5. 5Separar las pechugas del resto del pollo.
  6. 6Separar las pechugas del resto del pollo.
  7. 7Sumergir la pechuga en la olla con los vegetales.
  8. 8Sumergir la pechuga en la olla con los vegetales.
  9. 9Sumergir la pechuga en la olla con los vegetales.
  10. 10Agregar el espinazo y las alas del pollo a la olla.
  11. 11Agregar el espinazo y las alas del pollo a la olla.
  12. 12Agregar el espinazo y las alas del pollo a la olla.
  13. 13Tapar y cocinar a fuego medio bajo por 25 minutos.
  14. 14Tapar y cocinar a fuego medio bajo por 25 minutos.
  15. 15Tapar y cocinar a fuego medio bajo por 25 minutos.
  16. 16Limpiar siete ajíes amarillos frescos.
  17. 17Limpiar siete ajíes amarillos frescos.
  18. 18Limpiar siete ajíes amarillos frescos.
  19. 19Cortar los ajíes amarillos y ponerlos en una licuadora junto con un chorrito de agua.
  20. 20Cortar los ajíes amarillos y ponerlos en una licuadora junto con un chorrito de agua.
  21. 21Cortar los ajíes amarillos y ponerlos en una licuadora junto con un chorrito de agua.
  22. 22Licuar hasta obtener una pasta uniforme.
  23. 23Licuar hasta obtener una pasta uniforme.
  24. 24Licuar hasta obtener una pasta uniforme.
  25. 25Reservar la pasta de ají.
  26. 26Reservar la pasta de ají.
  27. 27Reservar la pasta de ají.
  28. 28Desmenuzar pan francés en trozos pequeños.
  29. 29Desmenuzar pan francés en trozos pequeños.
  30. 30Desmenuzar pan francés en trozos pequeños.
  31. 31Reservar la pechuga cocida.
  32. 32Reservar la pechuga cocida.
  33. 33Reservar la pechuga cocida.
  34. 34Cubrir el pan desmenuzado con el caldo caliente.
  35. 35Cubrir el pan desmenuzado con el caldo caliente.
  36. 36Cubrir el pan desmenuzado con el caldo caliente.
  37. 37Mezclar y presionar para que el pan se hidrate bien.
  38. 38Mezclar y presionar para que el pan se hidrate bien.
  39. 39Mezclar y presionar para que el pan se hidrate bien.
  40. 40En una olla agregar cinco cucharadas de aceite vegetal y una cebolla roja cortada en cubitos.
  41. 41En una olla agregar cinco cucharadas de aceite vegetal y una cebolla roja cortada en cubitos.
  42. 42En una olla agregar cinco cucharadas de aceite vegetal y una cebolla roja cortada en cubitos.
  43. 43Sofreír por 10 minutos a fuego lento.
  44. 44Sofreír por 10 minutos a fuego lento.
  45. 45Sofreír por 10 minutos a fuego lento.
  46. 46Agregar el ajo picado finamente y sofreír por 3 minutos más.
  47. 47Agregar el ajo picado finamente y sofreír por 3 minutos más.
  48. 48Agregar el ajo picado finamente y sofreír por 3 minutos más.
  49. 49Agregar media cucharadita de comino y dorar hasta que despierte todo su aroma.
  50. 50Agregar media cucharadita de comino y dorar hasta que despierte todo su aroma.
  51. 51Agregar media cucharadita de comino y dorar hasta que despierte todo su aroma.
  52. 52Agregar toda la pasta de ají amarillo crudo y sofreír por 10 minutos a fuego lento.
  53. 53Agregar toda la pasta de ají amarillo crudo y sofreír por 10 minutos a fuego lento.
  54. 54Agregar toda la pasta de ají amarillo crudo y sofreír por 10 minutos a fuego lento.
  55. 55Agregar dos cucharadas de pasta de ají mirasol y una cucharadita de pasta de ají panca.
  56. 56Agregar dos cucharadas de pasta de ají mirasol y una cucharadita de pasta de ají panca.
  57. 57Agregar dos cucharadas de pasta de ají mirasol y una cucharadita de pasta de ají panca.
  58. 58Sofreír por 5 minutos a fuego lento.
  59. 59Sofreír por 5 minutos a fuego lento.
  60. 60Sofreír por 5 minutos a fuego lento.
  61. 61Agregar el pan hidratado con caldo y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  62. 62Agregar el pan hidratado con caldo y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  63. 63Agregar el pan hidratado con caldo y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
  64. 64Licuar la mezcla para un mejor acabado.
  65. 65Licuar la mezcla para un mejor acabado.
  66. 66Licuar la mezcla para un mejor acabado.
  67. 67Regresar la crema a la olla y calentar a fuego lento.
  68. 68Regresar la crema a la olla y calentar a fuego lento.
  69. 69Regresar la crema a la olla y calentar a fuego lento.
  70. 70Desmenuzar la pechuga de pollo.
  71. 71Desmenuzar la pechuga de pollo.
  72. 72Desmenuzar la pechuga de pollo.
  73. 73Agregar la pechuga desmenuzada a la olla.
  74. 74Agregar la pechuga desmenuzada a la olla.
  75. 75Agregar la pechuga desmenuzada a la olla.
  76. 76Integrar bien.
  77. 77Integrar bien.
  78. 78Integrar bien.
  79. 79Agregar un chorro de leche evaporada y queso parmesano recién rallado.
  80. 80Agregar un chorro de leche evaporada y queso parmesano recién rallado.
  81. 81Agregar un chorro de leche evaporada y queso parmesano recién rallado.
  82. 82Agregar nuez moscada al gusto.
  83. 83Agregar nuez moscada al gusto.
  84. 84Agregar nuez moscada al gusto.
  85. 85Integrar y esperar a que rompa hervor.
  86. 86Integrar y esperar a que rompa hervor.
  87. 87Integrar y esperar a que rompa hervor.
  88. 88Acompañar con papas amarillas o blancas y arroz graneadito.
  89. 89Acompañar con papas amarillas o blancas y arroz graneadito.
  90. 90Acompañar con papas amarillas o blancas y arroz graneadito.
  91. 91Decorar con pecanas o nueces picadas finamente y un poquito más de parmesano.
  92. 92Decorar con pecanas o nueces picadas finamente y un poquito más de parmesano.
  93. 93Decorar con pecanas o nueces picadas finamente y un poquito más de parmesano.
  94. 94Agregar perejil picado finamente y aceitunas negras al gusto (opcional).
  95. 95Agregar perejil picado finamente y aceitunas negras al gusto (opcional).
  96. 96Agregar perejil picado finamente y aceitunas negras al gusto (opcional).

Ingredients

  • 1 unidad pequeña zanahoria
  • 1 unidad pequeña zanahoria
  • 1 unidad pequeña zanahoria
  • 0.5 unidad poro
  • 0.5 unidad poro
  • 0.5 unidad poro
  • 3 tallos apio
  • 3 tallos apio
  • 3 tallos apio
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 6 dientes ajo
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 unidad pollo
  • 1 unidad pollo
  • 1 unidad pollo
  • 7 unidades ajíes amarillo
  • 7 unidades ajíes amarillo
  • 7 unidades ajíes amarillo
  • 0.25 taza agua
  • 0.25 taza agua
  • 0.25 taza agua
  • 4 unidades pan frances o pan de molde
  • 4 unidades pan frances o pan de molde
  • 4 unidades pan frances o pan de molde
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 5 cucharadas aceite vegetal
  • 1 unidad cebolla roja
  • 1 unidad cebolla roja
  • 1 unidad cebolla roja
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita comino
  • 0.5 cucharadita comino
  • 2 cucharadas pasta de ají mirasol
  • 2 cucharadas pasta de ají mirasol
  • 2 cucharadas pasta de ají mirasol
  • 1 cucharadita pasta de ají panca
  • 1 cucharadita pasta de ají panca
  • 1 cucharadita pasta de ají panca
  • 1 leche evaporada
  • 1 leche evaporada
  • 1 leche evaporada
  • 50 gramos queso parmesano
  • 50 gramos queso parmesano
  • 50 gramos queso parmesano
  • 1 nuez moscada
  • 1 nuez moscada
  • 1 nuez moscada
  • 1 pecanas
  • 1 pecanas
  • 1 pecanas
  • 1 aceitunas negras
  • 1 aceitunas negras
  • 1 aceitunas negras
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil

Equipment

ollalicuadoracuchillorallador